Page 312 - Bách Khoa Vitamin

(Bấcíi ^oa Vitamin

* Chú ỷ.
Do muối hiện nay có pha thêm các nguyên tô" dinh dưỡng
như iốt, kẽm hoặc selen, cho nên khi nấu nưống thức ăn chín
sắp tắt bếp mối cho vào để tránh những chất dinh dưỡng này
gặp nhiệt bốc hơi. Lúc bình thường phải để muối ở chỗ râm,
tránh nắng, đậy kín.

Khi chế biến các món ăn như gà, cá, chỉ cho ít muối bởi vì
những thức ăn này đã có natri glutamu tươi, bản thân nó đã
có vị mặn rồi.

Nếu ăn quá nhiều muối trong một thời gian dài dễ gây ra
bệnh huyết áp cao, xơ cứng động mạch, tắc nghẽn cơ tim,
xuất huyết não, bệnh thận và bệnh đục thủy tinh thể. Trẻ
nhỏ không nên ăn muối quá nhiều.
Tuy ăn nhiều muối có hại cho sức khỏe, ăn uống nên
thanh đạm, nhưng không phải ăn muối càng ít càng tốt đâu.

CHẤT DINH DƯỠNG TRONG MUÓI

Chất khoáng

Canxi 2mg Sắt0,8mg Kẽm 0,24mg Kali 1228mg Naừi2513mg
£)ồng0,01mg Magiê18mg

♦ Đưòng trắng (đưòng dỏ, đưòng phèn)
Đường cũng là một trong những gia vị không thể thiếu
đưỢc trong bữa ăn hằng ngày của mọi người. Đường có mấy

314