Page 302 - Bách Khoa Vitamin

(Bácíi ^ỷoa Vỉtamin

CHẤT DINH DƯỠNG TRONG LẠC

Vitamin

A 6^g B1 0,85mg B2 0,1 mg B6 0,46mg Niadn 14,1mg

c 14mg Caroten 0,01 mg Axit tolic 76qg Axit panothenic 17mg

E2,93mg

Chất khoáng

Canxi 8mg Sắt 3,4mg Phótpho250mg Kali 1004mg Natri 3,7mg

£)ổng 0,68mg Magiê110mg Kẽm 1,79mg Selen 4,5|ag

VII ■ VITAMIN VÀ CHẤT KHOÁNG TRONG GIA VỊ

Gia vị thực vật thiên nhiên như quế, ớt, hồi đều có mùi
thơm cay, nồng, có thể làm tăng thêm mùi thơm vỊ tươi cho
thức ăn, khử mùi tanh hôi, tăng cưòng khẩu vỊ.

Trong cuộc sông, chúng tuy chỉ được dùng với sô" lượng
không nhiều nhưng lại chứa một lượng nhất định về nguyên
tố khoáng chất và vitamin, có thể bổ sung thêm cho các thức
ăn chính như thịt và rau, có tác dụng cân bằng dinh dưỡng.
Dầu mõ là một loại rất quan trọng trong đồ gia vỊ, nó không
chỉ có thể điều hòa các loại mùi vị, mà còn làm cho thức ăn
tránh bị xào cháy quá sớm, là thứ không thể thiếu được trong
bữa ăn hằng ngày. Trong dầu mỡ còn chứa các chất dinh
dưỡng như vitamin E và axit béo, là nguồn thức ăn quan

304