Page 259 - Bách Khoa Vitamin

THƠ MINH

sinh thực phẩm. Thực nghiệm cho thấy: nước chanh có độ
chua mạnh, chỉ trong 15 phút có thể tiêu diệt được hết vi
khuẩn trong vỏ sò hến ở biển.

Chanh có nhiều mùi thơm, có thể khử được mùi tanh, hoi
của thịt và thủy sản, và có thể làm cho thịt mềm hơn. Chanh
có thể thúc đẩy tiết ra men phân giải protein trong dạ dày,
tăng độ nhu động của dạ dày đưòng ruột. Vì vậy, trong cuộc
sông thường ngày của người phương tây, chanh được dùng
thưòng xuyên để chế biến các món ăn nguội và nộm.

Trong nưốc chanh chứa nhiều muối citric, có thể hạn chế
muốỉ canxi kết tinh, từ đó ngăn chặn sỏi thận, thậm chí còn có
thể làm tan sỏi trong thận. Cho nên ăn chanh có thể phòng
chữa sỏi thận, làm giảm sỏi, tan sỏi ở những người bị sỏi

thận mãn tính.
Ăn chanh còn có thể phòng tránh được bệnh về máu, tim,
có thể để phòng và chữa huyết áp cao, tắc ngẽn cơ tim. Axit
citric có tác dụng co nhỏ, làm chắc các mao mạch, giảm tính
thẩm thấu, nâng cao công năng đông máu và số lượng hồng

cầu, có thể rút ngắn thòi gian đông máu và thời gian xuất
huyết là khoảng 31% - 71%, có tác dụng cầm máu.

Hàm lượng vitamin trong chanh tươi rất phong phú. Là
thức ăn thiên nhiên dùng làm mĩ phẩm, có thể phòng tránh
và chữa sắc tố da bị rám, có thể làm trắng da. Ngoài ra, ăn
chanh còn có tác dụng an thai chốhg nôn. Vì vậy, chanh là
trái cây phù hỢp vối phụ nữ.

261