Page 126 - Bách Khoa Vitamin

(Bấcã ^Jioa ViUimin

Do củ niễng chứa nhiều axit ôxalic, chất canxi khó được
cơ thể hấp thu cho nên những người bị bệnh thận, sỏi đường

tiết niệu không nên ăn nhiều.

CHẤT DINH DƯỠNG TRONG củ NIỄNG

Vitamin

A5pg B1 0,04mg B2 0,05mg B6 0,08mg K2pg

C2mg Caroten 0,03mg E 0,99mg Axitpanottienic0,25nig Niadn 0,6mg

Axitlblic43pg

Chất khoáng

Canxi28mg Sắt0,5mg Phốlpho38mg Kali209mg Naừi7,2mg

Đổng0,06mg MagiêSmg Kẽm0,18mg Selen 0,45pg

♦ Giá đổ xanh

Giá đỗ xanh là một loại thức ăn thịnh hành ngày nay.
Giá đỗ xanh giá rẻ, dinh dưõng phong phú. Trong quá trình
đỗ xanh nảy mầm, vitamin c tăng lên rất nhiều, có thể nhiều
gấp 8 lần so với hàm lượng trong hạt đỗ, cho nên giá trị dinh
dưõng của giá đỗ nhiều hơn đỗ xanh.

* Công dụng-.

Trong chiến tranh thế giới thứ 2, hải quân Mỹ vô tình ăn
đỗ xanh bị ẩm lên mầm nên đã chữa đưỢc bệnh hoại huyết đã

128