Page 120 - Bách Khoa Vitamin

(Bácíi ịỹ,oa Vitamỉn

Chất khoáng

Canxi lOmg Sắt1,4mg PhỐtpho42mg Kali 273mg Natri3,1mg
Đổng 0,07mg MagiêlOmg Kẽm 0,41 mg SelenC,21pg

♦ Rau mồng tơi

Rau mồng tơi lá gần giông hình tròn, dày và nhớt, cảm
giác giống mộc nhĩ cho nên người ta còn gọi là rau mộc nhĩ.
Rau mồng tơi khi nấu lá non sẽ có mùi thơm mát, trơn dễ
nuốt. Mùa hè chúng ta rất thích ăn loại rau này.

* Công dụng-.

Hàm lượng chất dinh dưỡng của rau mồng tơi rất phong
phú, nhất là hàm lượng nguyên tố canxi, sắt rất cao, ngoài
hàm lượng protein là ít hơn rau dền một chút, còn các chất
dinh dưõng khác đều xấp xỉ với rau dền. Khi dùng làm thuốc
thì có tác dụng thanh nhiệt giải độc, nhuận tràng, mát máu.
Có thể chữa các bệnh táo bón, kiết lị, mụn nhọt, viêm da.

Do chứa nhiều vitamin A,B,C và protein mà nhiệt lượng
lại thấp, lipit ít cho nên ăn thường xuyên sẽ có tác dụng giảm
huyết áp, bổ gan, thanh nhiệt mát máu, lợi tiểu, phòng chống

táo bón, thích hỢp nhất cho người già.
Hàm lượng canxi của rau mồng tơi cao gấp 2 - 3 lần rau
chân vịt, hàm lượng axit ôxalic lại thấp. Là rau bổ canxi giá
rẻ chất lượng tốt.

122