Page 87 - Bách Khoa Cuộc Sống

tăng cao tỉ lệ tiêu hoá prôtêin. Cũng vì vậy ăn đậu tưong sống và uống
nưóc ép đậu tưong là phản khoa học.
Đậu tưong vừa có giá trị dinh dưỡng cao lại vừa kinh tế. Ngoài
những loại thực phẩm có nguồn gốc động Vcật như cá thịt, trứng sữa thì
những thực phẩm chế biến từ đcậu tưong là con đường chủ yếu để nâng
cao hcàm lượng prôtêin trong thức àn.

Tại sao trong lúc đang hầm xưong

không nên thêm nước lạnh?

Râ't nhiều người thích ăn món canh vừa ngon vừa ngọt - canh xưong.
Trong canli xương có rất nhiều prôtêin và lipít vì thế nên ăn rất ngọt. Klai
hầm xương, bạn phải cho đủ nước lạnh vào nồi xương; đun cho nước
nóng dcần, đợi tới klii nước sôi, dùng lửa nhỏ để hầm. Klai xương bị hầm
nhừ, mờ và đạm trong xương sẽ tan ra làm cho canh có vị ngọt và thơm.
Trong lúc đang hầm xương không nên thêm nước lạnh vì nhiệt độ
nồi canh sẽ đột ngột hcT thấp làm cho mở và đạm nhanh chóng đông kết
lại. Những lỗ nhỏ trên bề mặt xương cũng co lại làm cho những tổ chức
bên trong xương trở nên kín đặc hơn và không dễ bị đun chín, prôtêin và
mỡ trong tuỷ xương không thể tan ra nước với lượng lón; lượng prôtêin
và lipít trong canh cũng sẽ giảm, canh không được ngon. Vì thế, khi nấu
canh hay hầm xương, bạn chỉ nên cho nước một lần; nếu trong quá trình
hầm phải cho thêm nưc>c, bạn phải cho nước nóng. Có như vậy nồi canh
xương của bạn mới thơm ngon.

Tại sao thanh thiếu niên

cần có chế độ dinh dưỡng hựp lí?

Thanh thiếu niên là giai đoạn chuyển tiếp thể chất và tinh thần diễn
ra giữa giai đoạn trẻ em và trưởng thành. Đây là lứa tuổi phải trải qua rất
nhiều sự thay đổi cho nên chế độ ăn uống là điều vô cùng quan trọng.

87