Page 85 - Bách Khoa Cuộc Sống

Tại sao nên ăn nhiều cà rốt?

ơ các nước phương Tây, người ta rất coi trọng cà rốt và xem nó như
là một loại rau cao cấp. Người Hà Lan còn liệt cà rốt vào một trong sô
những loại "rau vua".
Cà rốt râ't giàu dinh dưỡng, vì vậy mọi người xem cà rốt là một loại
rau cao cấp. Trong cà rốt còn có các chất như prôtêin, lipít, hyđrát
cácbon, canxi, phốtpho, axít chống hư máu... trong đó hàm lượng carôtin
là nhiều nhất. Carôtm rất có lọi cho cơ thể. Dưới tác dụng của các enzim
có trong ruột non, carôtin có thể chuyển thành vitamin A. Vitamin A có
thể giúp duy trì chức năng bmh thường của tế bào thượng bì, có thể
phòng chống viêmi nhiễm đường hô hấp. Cà rốt có màu càng đậm thì
lượng carôtin trong nó càng cao.
Cà rốt còn có tác dụng chữa bệnh nhất định. Trong cà rốt có nhiều
xenlulô, nó có thể kích thích nhu động ruột, có lọi ích quá trmh tiêu hoá
thức ăn. Tinh dầu tạo vị thơm trong cà rốt có tác dụng thúc đẩy quá trình
tiêu hoá và diệt khuẩn. Ngoài những điều trên ra, cà rốt còn có tác dụng
hạ huyết áp, làm khoẻ tim, kháng viêm và chống dị ứng.
Có tài liệu cho thấy, ăn nhiều cà rốt có tác dụng chống ung thư râd
tốt. Trong cà rốt có một lượng lớn axít íolic (vitamin Bl), chất này có tác
dụng chống ung thư. Tốt nhất bạn nên thường xuyên ăn một lượng cà rốt
nhất định hoặc ăn những rau quả giàu carôtin hàng ngày.
Khi ăn cà rốt, bạn nên cho nhiều mỡ một chút để xào nấu chúng vì
carôtin là một loại vitamin có thể hoà tan; cho mỡ vào xào nấu có thể
giúp hấp thụ carôtin tốt hcm.

- 8 5 -