Page 91 - Bách Khoa Cuộc Sống

Tại sao chúng ta cần bổ sung một iưựng

chất béo nhất định?

Đầu tiên, cần có nhận thức đúng đắn về chất béo. Chất béo là do các
axít béo, các axít tất yếu, các axít béo cấu tạo và các axít béo dự trữ cấu
thành. Nó là một trong nhiều loại chất dmh duõng, cũng là nguồn cung cấp
năng lưọng cho cơ thể và là một chất không thể thiếu đối vói mỗi người.
Mỡ còn bao quanh các cơ quan nội tạng trong cơ thể giống như một
lóp xốp bảo vệ những cơ quan này. Những mô mỡ làm nhiệm vụ cấu tạo
tồn tại trong các nguyên sinh chất và màng tế bào; chúng không chịu ảnh
hưởng của chế độ ăn uống. Còn lóp mỡ tồn tại dưói da, khoang bụng và
khoảng cách giữa các cơ bcắp lại chịu ảnh hưởng của chế độ ăn uống.
Chúng có tác dụng chống rét và duy trì thân nhiệt.
Còn có một số loại chất béo rdiư axít béo tất yếu có thể giúp phòng
chống bệrứi tim mạch. Những thức ăn có mỡ có thể đẩy mạnh quá trình
hấp thụ và chuyển hoá vitamin. Một điểm quan trọng nữa là trong chất
béo có một loại axít béo chưa bão hoà và lipít phốtphoríc. Chúng là thành
phần quan trọng để cấu tạo nên tế bcào và có hàm lượng rất cao trong tế
bào não và thần kinh; chúng có quan hệ mật thiết tói sự phát triển trí tuệ.
Vì thế đối với những ngưòi đang ớ giai đoạn phát triển trí tuệ, tuyệt đối
không nên từ chối các thức ăn có mỡ nếu không sẽ làm giảm sự phát
triển của trí tuệ hoặc cơ thể sẽ rơi vào trạng thái chậm chạp, đần độn.
Hơn nữa, châd béo còn có tác dụng thúc đẩy sự phát triển của cơ thể.
Vì thế thức ăn có chất béo đã trở thành một bộ phận không thể thiếu
trong ăn uống hàng ngày. Dương nhiên, cũng không nên ăn quá nliiều
mỡ, nếu không sẽ sinh ra bộnh tật. Vì thế, cần sử dụng chất béo một cách
có định lượng mói có thể duy trì sức khoẻ một cách họp lí có hiệu quả.
Cũng có tài liệu cho thấy, nhu cầu chất béo ở thiếu niên nhi đồng cao hơn
ở người trưởng thành. Đây là một hiện tượng bình thường do trẻ em
đang ở trong giai đoạn phát triển nhanh. Vì thế cũng không nên hạn chế
trẻ em sử dụng chất béo một cách quá gay gắt.

-91 -