Page 75 - Bách Khoa Cuộc Sống

Ăn nhiều muối có lợi cho sức khoè không?

Muối là một chất không thể thiếu đối vói con ngưòi. Do thành phần
chủ yếu là nên muối có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức
thẩm thấu duy trì sự cân bằng các gốc OH', và trong cơ thể. Nếu cơ
thể chúng ta thiếu Natri, chúng ta sẽ mắc các chứng sút cân, giảm sức
khỏe, co giật cơ...
Nếu chúng ta ăn uống quá mặn, lượng muối được hấp thụ vào cơ
thể quá nhiều, chúng ta có thể mắc các chứng cao huyết áp. Ản quá mặn
các gốc Na^ trong muối rất dễ kết họp vói nước trong cơ thể (do ngậm
nước là đặc trưng của Na"^). Nếu trong cơ thể có nhiều Na"^, lượng nước sẽ
tăng lên, lượng Na^ và nước rất lớn. Sau khi xâm nhập vào máu sẽ làm
tăng cao dung lưọng máu, huyết quản sẽ bị đẩy căng lên, điều này sẽ
dẫn tới bệnh cao huyết áp. Nhưng rất ít người có phản ứng "dị ứng" vói
muối. Bệnh cao huyết áp ở phần lớn mọi người không có mối liên quan
trực tiếp vói muối.
Trước mắt, ý kiến của các chuyên gia về ăn uống họp vệ sinh là: tốt
nhất nên khống chê lượng muối xâm nhập vào cơ thể qua đường ăn uống
ở mức phù hợp. Người bình thường mỗi ngày không nên ăn quá lOg
muối. Người mắc bệnh cao huyết áp tốt nhất chỉ nên ăn 5 - 8g.
Hon thê nữa, các nhà bệnh học còn chỉ ra rằng: ăn nhiều các loại
thực phẩm ưóp muối như: mắm, thịt muối, rau muối là không tốt. Chúng
sẽ sản sinh ra các loại axít nitríc có thể gây bệnh ung thư. Vì thế từ nay
trở đi, chúng ta nên chú ý ăn ít các thực phẩm ưóp muối, ăn nhiều hơn
các loại hoa quả tưoi để phòng chống bệnh ung thư.
Muối là nguồn sức mạnh của cơ thể, nhưng không phải càng ăn
nhiều càng tốt. Chí khi nào hấp thu vói một lượng vừa phải thì cơ thể ta
mói có thê tràn trề sinh lực.

-75 -