Page 71 - Bách Khoa Cuộc Sống
P. 71
giảm sút, thậm chí tử vong. Dù được phép sử dụng màu nhân tạo
nhưng phải được quy định, hạn chế rõ ràng. Bỏi vì bất cứ một màu sắc
họp thành nào sự vô hại của nó cũng không phải là tuyệt đối. Như vậy
nếu dùng ít thì sẽ vô hại, nhung nếu dùng trong thòi gian dài sẽ gây ra
hậu quả nghiêm trọng.
Quan niệm của mọi ngưòi về thức ăn có chứa phẩm màu đều không
thống nhất. Có ngưòi cho rằng thực phẩm chỉ có chứa một locỊi phcẩm
màu thì không có gì nguy hại cho sức khoẻ của con ngưòi, nhưng củng
có ý kiến cho rằng thực phấm dù có một loại hay gồm. rửiiều loại mcàu
khác nhau thì đều có hcỊi cho con ngưòi. Vì vậy, nếu thực phẩm có chứa
phẩm màu, mặc dù trưcVc mắt chưa thấy có hại cho con người thì cũng
không nên sử dụng một cách tuỳ tiện.
Tại Sdo một bát thịt không còn bốc hdi nóng,
nhưng khi ăn vẫn thấy nóng?
Bình thường, muốn phcân biệt một cốc nước là nóng hay lạnh thì
xem hoi nóng bốc lên từ nó nhiều hay ít. Nước sôi ở nhiệt độ cao các
phân tử của nó hoạt động rất mạnh, các phân tử mói sẽ chuyển từ thể
lỏng sang thể khí, đồng thòi mang theo một lượng nhiệt cao, khi quan
sát sẽ thấy từ nưóc sôi bốc lên khói trắng đậm. Đến khi nhiệt độ xuống
thấp, hoạt động của các phcân tử mang theo nhiệt lưọng củng chậm lại,
hoi nước màu trắng cũng đã giảm đi, từ đó mà nhận ra nhiệt độ của
nước đã gicảm xuống.
Thế nhưng nếu gặp một bát thịt thì bcỊn sẽ phải cẩn thận đừng nên
vội vàng đưa vào miệng ngay, bạn có thể sẽ bị bỏng. Trong các loại thịt
đều chứa một lượng mỡ động vật lớn, nhiệt độ tăng cao lượng dầu mỡ
này sẽ từ bên trong thịt thẩm thấu ra nưcx: và nổi trên mặt nước ttỊO
thành một lóp dầu che phủ làm cho hoi nóng ở trong nước không thể
phát tán bốc thành hoi ra ngOcài được. Nhìn bên ngoài bề mặt của bát thịt
không có hoi nóng bốc lên nhưng nếu bạn cắt tách lóp thịt che phủ bề
ngoài ra thì sẽ thấy nhiệt độ bên trong thịt là rất cao.
- 71 -
