Page 66 - Bách Khoa Cuộc Sống

con ngưòi. Buổi tối mọi hoạt động đều giảm, lượng insulin tiết ra ít làm
cho năng lượng của bữa tối chuyên hoá thành mỡ được tích tụ lại, khiến
ta phát phì, cơ thể quá nặng sẽ gây áp lực lớn cho tim và phát sinli nhiều
loại bệnh.
Các nhà khoa học dựa vào nghiên cứu đã chứng thực rằng: Chúng ta
cần phải xây dựng thói quen: "Sáng ăn ngon, trưa ăn no, tối ăn ít" và
cũng kiến nghị mỗi bữa sáng, bữa trưa cần phải hấp thu nhiệt lượng của
80% lượng thức ăn mà ta đã ăn trong ngày. Như vậy mói có thể tạo ra
một cơ thể khoẻ mạnla, tinh thần minlT mẫn.

Tại Sdo phải nhai kĩ nuốt chậm khi ăn Cứm?

Thức ăn chứa đầy đủ các locỊi chất dinli dưỡng như prỏtêin, mỡ,
đường, vitamin... Các chất dinh dưỡng này muốn được cơ thể hấp thu
thì phải trải qua một quá trình cực kì phức tạp. Quá trình tiêu hoá bắt
đcầu từ khoang miệng. Thức ăn sau khi vào miệng được trộn lẫn vói nước
bọt sau đó đưcx: răng nghiền nát rồi bị nước hoà tan thành keo, nước lại
một lần nữa tách nó thành đường mạch nha. Vì thê nếu nhai kĩ bánh bao
hay com bạn sẽ cảm thấy đầu lưõi có vị ngọt. Chất béo và prôtêin không
thể tiêu hoá hoá học ngay được trong khoang miệng. Nhimg sau khi
được răng nghiền nát, sơ bộ cũng được gia công từ miếng to thảnli miếng
nhỏ, là bước đệm cho các bước sau. Nếu bạn ăn cháo loãng, quá trìnli tiêu
hoá sẽ bỏ qua bước đầu tiên, thức ăn không cần phải nhai mà có thể nuốt
luôn xuống dạ dày, tOcàn bộ tinh bột sau klri đến tiểu tràng mói được tiêu
hoá. Thực nghiệm chimg minh tỉ lệ hấp thu dinh dưỡng của những người
ăn kĩ nhai lâu sẽ cao hon hẳn nliững người ăn nhanh nuốt vội. Nhai kĩ
thức ăn, trộn lẫn thức ăn vói nước bọt càng dễ chuyển hoá tinh bột thcành
mạch nha, từ đó Icàm giảm bót gánli nặng cho dạ dày, tiêu hoá hấp thu
các châ't dinh dưỡng Ccàng được nhiều, tránli xảy ra loét dạ dày. Người Do
Thái có câu; "Kẻ ăn chcậm tất trường thọ".

66-