Page 63 - Bách Khoa Cuộc Sống

nhau bằng những cái lỗ bé này. Còn nếu là một quả trứng chưa được
thụ tinh tức là bên trong chưa có gà con, nước trong quả trứng sẽ bay
hoi hết qua nhữiag cái lỗ trên bề mặt vỏ trứng; mà vi khuẩn trong không
khí cũng dễ dcàng thâm nhập được vào trứng thông qua các lỗ nhỏ này,
làm cho trứng bị ung, bị thối. Nếu ta không rửa trứng, trên bề mặt của
trứng có những lỗ nhỏ giống như keo bịt kín các lỗ thông khí, ngăn cách
trong và ngoài quả trứng làm hạn chế sự xâm nhập của vi khuẩn và quá
trình bay hoi cùa nước, có thê giữ trứng tưoi lâu. Như vậy có thể nói
rằng những chất bẩn trên vỏ trứng có tác dụng vô cùng quan trọng,
tuyệt đối không được rửa sạch vỏ trứng, làm như vậy chỉ khiến cho
trứng nhanh hỏng thêm mcà thôi.

Bạn có biết cách xác định xem trứng

còn tưdi hay không?

Nếu muốn xem trứng còn tưoi hay không bạn có thể dùng phưong
pháp đèn chiếu sáng để kiểm tra trứng sống. Trước tiên kiểm tra kĩ một
lượt vỏ trứng, xem nó có chắc chắn, nguyên vẹn hay không, nếu có vết
nứt nghĩa là vỏ trứng bị vờ. Sau đó giơ trứng lên trước đèn soi, nếu thấy
lòng trắng dày đặc trong suốt, lòng đỏ kết lại điều đó chứng tỏ trứng còn
tưod, nếu thấy lòng đcS tan, quả trứng lúc này đã biến thànli trứng có lòng
đỏ loãng. Nếu lòng trắng sát vỏ, trong suốt thì đó là trứng bị sát...
Những quả trứiag trên nếu không có mùi hôi thối thì sau khi luộc đều có
thể ăn được. Nhmag là món trứng rán hay trứng ốp lết thì không ngon.
Còn khi trứng đã có mùi tuyệt đối không ăn, nếu ăn sẽ bị đau bụng.

Ăn trứng sống cố tốt không?

Ăn trCmg sống không tốt. Trong trứng sống có chứa chất kháng sinh
và chất kháng toripxin. Sinh vật tố trong trứng gà có tác dụng kéo dài
tuổi thọ, nếu cơ thể thiếu chất này tất sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe, mà

-63 -