Page 60 - Bách Khoa Cuộc Sống

Bạn có biết làm thế nào để giữ cho

bánh bích quy xốp giòn?

Bánh quy ngày càng trở thành đồ ăn được ưa chuộng trong đòi sống
hàng ngày của ngưòi dân.
Có những lúc ta để bánh ngoài không khí vài ngày, thậm chí chỉ là
vài giờ nhưng bánh đã trở nên mềm, không còn giòn như ban đầu? Tại
sao lại như vậy? Thì ra bánh bị mềm là do đã hút nước trong không khí,
chúng ta gọi hiện tượng đó là "ẩm lại". Hiện tưcmg này sẽ khiến chúng ta
không cảm nhận được vị ngon vốn có của bánh.
Làm thế nào để tránh đưọc hiện tượng ẩm lại? Cách đon giản nhất
chính là sau khi ăn bánh xong, số còn thừa đậy kứi nắp lại để noi khô
ráo. Nếu gặp phải thòi tiết ẩm ướt, cách làm trên không có hiệu quả thì ta
đặt vào trong hộp bánh những viên thuốc chống ẩm. Có rất nhiều loại
thuốc chống ẩm, nhưng thuốc chống ẩm thể rắn thường dùng nhất chừih
là vôi sống. Vôi sống rất dễ kết họp vói hoi nước trong không khí làm
phát sinh các thay đổi hoá học, chuyển hoá thành vôi chừi. Khi những
hạt nước bao quanh bánh trong không khí bị vôi hấp thu hết, bánh sẽ
không thể hút nước trong không khí, như vậy là ta đã có thể giữ được độ
giòn xốp cho bánh. Bạn chú ý xem, khi chúng ta bóc các túi bánh, đặc
biệt khi chúng ta mở các hộp đựng bánh, sẽ thấy bên trong có một cái túi
giấy nhỏ màu trắng. Thực ra bên trong túi đều là các viên chống ẩm,
trong đó thành phần chủ yếu là vôi sống, ớ đây cần chú ý một điều:
không được ăn các viên thuốc chống ẩm. Vôi sống ăn nhầm tuy không
dẫn đến chết ngưòi nhưng thực sự rất hại cho cơ thể.
Vôi sống còn có một tác dụng khác đó là khi chúng ta đặt các túi
chứa các hạt chống ẩm vói các vật khác, chúng sẽ tự hút các phân tử nước
trong các vật, ngăn chặn quá trình lên mốc của đồ vật. Vì vậy, người ta
thường đựng bánh ngọt, dược phẩm hay trà trong các hộp có các túi
chống ẩm để giữ cho chúng luôn được khô ráo, giòn xốp.

6 0 -