Page 70 - Bách Khoa Cuộc Sống

độc. Thế nhưng, loại nhựa này có tính thẩm khí nhâ't định, vì thế nếu
dùng những đồ vật để gói những thực phẩm có mùi hưong hay mùi vị
thì một phần hưong hay vị của chúng sẽ bị thấm ra ngoài. Trong trưòiag
họp này dùng túi nilon thì họp lí hơn.
Dùng những túi nhựa mỏng đưọc chế tạo từ các loại nhựa khác có
độc hay không cần phải phân tích cụ thể.
Ví dụ nhựa cách điện, bên trong có chứa chất độc hại. Những chất
độc hại này đều có thể hoà tan trong dầu mở và có hại cho cơ thể con
ngưòi. Những túi nilon được chế tạo từ anđêhit, khi được dùng để đựng
nước hoặc những loại thực phẩm có chứa nước. Đặc biệt trong nliiệt độ
cao hơn nhiệt độ bình thường thì chất anđêhit sẽ hoà tan vào thực phẩm,
đây là một châ't hoá học rất có hại cho cơ thể con người.
Vì vậy, mặc dù túi nilon rất thuận tiện, nhưng dùng túi nilon để
đựng thức ăn, nhất là thức ăn nóng thì không an toàn. Và túi nilon là loại
sản phẩm rất khó phân hủy, cần một thời gian rất lâu hàng trăm năm
mói phân hủy hết, ảnh hưởng xấu đến môi trường sống. Nên chúng ta
cần hạn chê tối đa việc dùng túi nilon trong cuộc sống hcằng ngày.

Tại Sdo phải cảnh giác

với những thực phẩm có màu?

Một đầu bếp khi thực hiện món ăn cần phải tạo ra đầy đủ ba tiêu
chuẩn về sắc, hưong, vị. Vì vậy có thể thấy màu sắc của thức ăn là vô
cùng quan trọng.
Nguồn gốc màu Scắc của thức ăn gồm hai loại; Màu sắc tự nhiên và
màu sắc họp thành nhân tạo. Màu sắc họp thành thường được tạo ra bởi
sự kết họp của nước hoa quả, nước có ga hay kẹo đắng vói rượu, kẹo
bánh ngọt... Do nhiều loại sắc tố không có chứa chất dinh dưỡng nên
chúng không phải là thứ mà cơ thể cần. Lại có một số ít sắc tố (màu sắc)
nếu dùng không đúng sẽ gây nguy hại cho cơ thể vì thế không được
lạm dụng màu sắc. Những thực phẩm nhiều màu sắc trong các cửa
hàng phần lớn đã được pha trộn thêm màu trong quá trình sản xuất.
Nếu sử dụng sẽ rất có hại cho cơ thể, nhẹ thì ngộ độc, nặng thì trí nhớ

- 7 0 -