Page 72 - Trồng Cây Phát Triển Kinh Tế
P. 72

Giá trị dinh dưỡng của Rau mầm
               - Rau mầm có chứa nhiều loại vitamin, amino axit và chất xơ
           cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Ví dụ, trong mầm cải củ,
           hàm  lượng  vitamin  c   cao  gấp  29  lần trong  sữa,  vitamin  A  cao
           gấp  4  lần và hàm  lượng  canxi  cao  gấp  10  lần trong khoai  tây.
           Ngoài  ra,  loại  mầm  này  còn  là  một  nguồn  cung  cấp  dồi  dào
           cartotene,  chlorophyll, đạm dễ tiêu.
               -  Các nhà khoa học Mỹ còn phát hiện ra rau mầm rất thích
           hợp  cho  các  chế  độ  ăn  kiêng  lành  mạnh,  chứa các  chất  chống
           oxy hoá giúp làm chậm quá trình lão hoá và ngăn ngừa các nguy
           cơ gây ung thư.
               -  Đây là loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng
           ngày của mọi gia đình cả ở nông thôn lẫn thành thị. Nhưng mua
           rau  ở các  chợ có  nguy cơ bị  ngộ  độc  từ rau xanh do dư lượng
           thuốc bảo vệ thực vật,  chất kích thích sinh trưởng rất cao,  làm
           cho nhiều người tiêu dùng rất lo sợ.  Hiện nay, một trong những
           loại rau được người dân ưa chuộng chính là rau mầm, loại rau rất
           an toàn và rất bổ.
               Những loại hạt nào có thể sản xuất rau mầm? Đó là các
           loại  hạt:  Củ cải  (thường dùng hạt củ cải  trắng),  rau muống,  cải
           cúc  (tần ô),  cải  tùa  -  xại,  cải  bẹ  xanh,  hành tây,  đậu xanh,  đậu
           đen,  đậu  đỏ,  đậu  trắng,  đậu  phộng/lạc,  vừng  đen,  xà  lách,  rau
           muống,  rau dền,  mồng tơi, thậm chí  cả cà chua,  ớt,  chanh,  dưa
           chuộưleo, khổ qua/mướp đắng. Gần đây bắp (ngô), cỏ ngọt cũng
           được  đưa vào  sản xuất rau mầm vì những loại này khi chỉ vừa
           mọc  mầm  đã  là  loại  rau  ngon,  dinh  dưỡng  cao.  Mỗi thứ có  vị
           riêng, nhưng được trồng nhiều nhất là cải  củ do  có vị nồng,  dễ
           chế biến các món ăn.  Mồi loại rau mầm có vị ngon riêng nhưng
           cải  củ  được  chọn  nhiều  hơn  vì  giá  hạt  rẻ,  vị  cay  nồng  rất  hấp
           dẫn, ăn nhiều không chán, dễ tiêu và có tác dụng kích thích giúp
           người ăn muốn ăn thêm nhiều món khác.



                                                                       71
   67   68   69   70   71   72   73   74   75   76   77