Page 20 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

protein của đậu tương còn ẩn tàng một bí mật khác

nữa đó là estrogen thực vật. Loại hormonc này có thể
hạ thâ'p hàm lượng cholesterol, nhâ't là hàm lượng
lowdensity lipoprotein ở mức nguy hiểm.
3. Châ't khoáng cũng không được ít: Các chât
khoáng như canxi, kali, magiê cũng râ't quan trọng
đối với sự khỏe mạnh của tim. Canxi là một trong

những thànli phần giúp cho châ't protcin làm ôn định
huyết áp. Kali có thể điều tiê"t huyết áp, bảo trì quy
luật đập của tim. Magiê là clìât dinh dưỡng quan
trọng kiện toàn tim, có thổ bảo vệ tim, dồng thời giúp
cho việc khống chếhuyết áp.
4. Vitamm nhóm B râ't quan trọng, trong dó quan
trọng nhất là các loại vitamin B6, B12, vitamin M
(tolate) vì 5 loại chât dinh dưỡng này dều luôn công
kích một loại châ’t gọi là "homocystcinc". Chat này
là một loại amino acid trong huyêt lưu, khi trị sô"
homocystcine quá cao có thể gây nên tắc huvết
quản. Có những công trình nghiên cứu chứng tỏ
nếu như vitamin nhóm B hấp thu trong ăn uống
không dủ, trị sô" homocysteine sẽ lên cao. Cho dù

trị sô này duy trì bình thường di nửa nhưng nêu
thiêu vitamin B6 thì vẫn có thể tăng cao nguy cơ bị
bệnh tim.
Trong các loại lá màu xanh dậm vả thực phâm
loại dỗ dậu dều có chứa sodium íolate (chất hóa lìỢp

18