Page 140 - Thường Thức Bảo Vệ Sức Khỏ Mùa Hạ

không nên quá nhiều. Các trường học ở Mỹ ữong

thực đơn bữa ăn sáng cho học sữứi, sinh viên đều có
trái cây, rau quả hoặc nửa cốc nước ép trái cây và
nửa cốc nước xay, ép rau tươi (ưên thực tế thông
thường là nước ưái cây).
2. Nước trái cây cũng có thể uốhg trong bữa ăn
chính

Mục đích uống nước trái cây trong bữa ăn là để
"khai vị" và cũng để hâ"p thu các chất dũih dưỡng của
nó. Trong nước hái cây rât giàu các chất muôi vô cơ
như potassium, sắt, sêlen, crômi và các châ't vitamin c,
carotm, cũng Tất nhiều chất hoạt tính chống ôxy hóa.
Ngoài ra uống nước trái cây còn có lợi cho hấp thu
chất sắt trong các món ăn. TỈ lệ hấp thu chất sắt trong
các thức ăn loại ngũ cốc rất thẩp, ví dụ như trong
cơm chỉ có 1%, trong bánh mì cũng chỉ có 3%. Song
nếu uống nước ép của những trái cây giàu vitamin c
trong bữa ăn thì tỉ lệ hấp thu chất sắt sẽ được nâng
cao gấp 3-6 lần, như vậy giá trị dữứi dưỡng của nó

đương nhiên không thể xem thường được.
3. Nước trái cây tươi mới không nên pha thêm
đường
Nước trái cây là đồ uốhg thâp nhiệt lượng,

trong lOOg chỉ có chứa không đầy 50 kilô calo, nếu
cho thêm đường vào sẽ ảnh hưởng đến dịch vị,
giảm thiểu thức ăn trong bữa chính, sẽ làm mâ"t đi

138