Page 92 - Phương Pháp Thực Dưỡng
P. 92

PHỤ LỤC 3
                      KHUYÊN CÁO CỦA T ổ CHỨC Y TÊ
                                 THẾ GIỚI WHO



               • So với  thực đơn  cung cấp năng lượng cho loài  người tiến
            hóa, chế độ ăn uống thịnh hành hiện nay có lượng mỡ cao gấp
            hai lần, lượng acid béo cũng cao hơn, nhiều đường và muối tinh
            lọc  hơn,  trong  khi  chất  xơ  giảm  cồn  một  phần  ba,  chất  bột
            phức hợp (bột lứt) ít hơn, và các dưỡng chất vi lượng cũng giảm.
            Khắp thế giới, sự tiếp nhận chế độ ăn uống như vậy, một chế
            độ ăn uống xa lạ với sinh học con người, đã đi kèm với sự gia
            tăng chinh yếu trong tỷ sô những bệnh suy thoái lâu ngày (ung
            thư, bệnh tim mạch, tiểu đường, v.v...).
               • Thực  phẩm  gốc  động vật không còn  được  xem  là  những
            món chủ yếu trong một chế độ ăn uống lành mạnh tối ưu.
               • Nhà cầm quyền ở các nước đang phát triển  được khuyến
            cáo  không  nên  bắt  chước  những kỹ  thuật  nông  nghiệp,  nuôi
            trồng, sản xuất thực phẩm và đề xướng những chính sách được
            hoạch định nhắm vào việc sản xuất những thực phẩm gốc động
            vật (như thịt,  sữa,  bơ, v.v...), và nỗi  khó khăn khi ngưng dừng
            những chính  sách như vậy hiện  đã bộc lộ ở nhiều nước thịnh
            vượng tiên tiến đủ để cảnh cáo đừng đưa ra những chính sách
            tương tự.
               • Xét trên diện rộng, những bệnh suy thoái lâu ngày là biểu
            hiện  của tình trạng ăn uống dư thừa và mất quân bình trong
            dinh  duững và như vậy,  có thể  phòng ngừa phần  lớn.  Do  đó,
            (nếu  điều  chỉnh  cách  ăn  uống cho  đúng đắn  hơp  lý),  một  cơn
            dịch bệnh ung thư, bệnh tim và những bệnh suy thoái lâu ngày
            khác không nhất thiết là cái giá chắc chắn phải trả cho những
            đặc ân do tiến bộ kinh tế xã hội đem lại.


            88
   87   88   89   90   91   92   93   94   95   96   97