Page 92 - Phương Pháp Thực Dưỡng

PHỤ LỤC 3
KHUYÊN CÁO CỦA T ổ CHỨC Y TÊ
THẾ GIỚI WHO

• So với thực đơn cung cấp năng lượng cho loài người tiến
hóa, chế độ ăn uống thịnh hành hiện nay có lượng mỡ cao gấp
hai lần, lượng acid béo cũng cao hơn, nhiều đường và muối tinh
lọc hơn, trong khi chất xơ giảm cồn một phần ba, chất bột
phức hợp (bột lứt) ít hơn, và các dưỡng chất vi lượng cũng giảm.
Khắp thế giới, sự tiếp nhận chế độ ăn uống như vậy, một chế
độ ăn uống xa lạ với sinh học con người, đã đi kèm với sự gia
tăng chinh yếu trong tỷ sô những bệnh suy thoái lâu ngày (ung
thư, bệnh tim mạch, tiểu đường, v.v...).
• Thực phẩm gốc động vật không còn được xem là những
món chủ yếu trong một chế độ ăn uống lành mạnh tối ưu.
• Nhà cầm quyền ở các nước đang phát triển được khuyến
cáo không nên bắt chước những kỹ thuật nông nghiệp, nuôi
trồng, sản xuất thực phẩm và đề xướng những chính sách được
hoạch định nhắm vào việc sản xuất những thực phẩm gốc động
vật (như thịt, sữa, bơ, v.v...), và nỗi khó khăn khi ngưng dừng
những chính sách như vậy hiện đã bộc lộ ở nhiều nước thịnh
vượng tiên tiến đủ để cảnh cáo đừng đưa ra những chính sách
tương tự.
• Xét trên diện rộng, những bệnh suy thoái lâu ngày là biểu
hiện của tình trạng ăn uống dư thừa và mất quân bình trong
dinh duững và như vậy, có thể phòng ngừa phần lớn. Do đó,
(nếu điều chỉnh cách ăn uống cho đúng đắn hơp lý), một cơn
dịch bệnh ung thư, bệnh tim và những bệnh suy thoái lâu ngày
khác không nhất thiết là cái giá chắc chắn phải trả cho những
đặc ân do tiến bộ kinh tế xã hội đem lại.

88