Page 88 - Phương Pháp Thực Dưỡng

Đầy sức thuyết phục nhất là ở vùng Caucase, nhât là ở
Abkhasia và Daghestan (Liên Xô cũ), phần lớn những cụ già
trên 100 tuổi đều là người ăn chay, tuy gầy gò, nhưng mạnh
khỏe, dẻo dai, yêu đời, tính tình điềm đạm.
Tuy nhiên, trên thực tế có những trường hợp ngược lại.
Nhiều người sau một thời gian ăn chay đã bị rối loạn chuyển
hóa, sức kháng bệnh của cơ thể bị sút giám tạo điều kiện cho
bệnh phát sinh. Biểu hiện rõ nhất là phần đông người ăn chay
ở nước ta hiện nay mắc nhiều chứng bệnh khác nhau, kể cả
bệnh ung thư.
Tại sao có tình trạng mâu thuần này? Để hiểu được, ta có
thể xét qua ba dạng ăn chay đang thông dụng sau đây.

1. Ản rau quả sống: Cách ăn chay này phổ biến ở các
nước phương Tây. Người ta cho rằng ăn rau quả sống, nhất là
trái cây chứa nhiều sinh tố bổ duỡng, làm trẻ lại các tế bào
máu, giúp cơ thể không bị già cỗi, phòng chống bệnh xơ cứng
mạch máu, bệnh thống phong, v.v...
Theo nguyên lý quân bình Âm Dương, rau sống, nước trái
cây là những thức ăn nhiều Am tính có thể thích hợp với người
đã ăn nhiều món thịnh Dương như thịt, trứng, người Dương
tạng, người lao động chân tay hoặc những vận động viên sung
sức hoặc người sống ở vùng nhiệt đcd. Vì vậy, cách ăn này có
công hiệu đối với người phương Tây vốn ăn nhiều thịt, có tác
dụng trung hòa những cặn bã độc hại của thức ăn huyết nhục
tích lũy lâu ngày trong cơ thể. Trái lại, đối với người Âm tạng,
ít vận động thân thể, người có tập quán ăn phần lớn thức ăn
thảo mộc, sống trong môi trường lạnh hoặc nơi u tịch, thì cách
ăn này không có lợi.
Tuy vậy, dù trường hợp nào đi nữa, nếu dùng những thức ăn
này quá mức, cơ thể sẽ suy yếu dần - bị Âm hóa - và bộ phận
bị ảnh hưởng trước hết là hệ thống sinh dục và hệ thần kinh.

84