Page 268 - Phát Hiện Và Điều Trị Bệnh Đột Quỵ

qua bức hàng rào máu não đi vào trong não. Acetylcolyl
trong bộ phận tác động va chạm mạnh của tế bào thần
kinh não có tác dụng truyền dẫn hóa học, hay còn gọi là
"sứ giả đưa tin". Chất này có trong não càng nhiều thì tốc
độ vận chuyển tin tức càng nhanh, trí nhó và khả năng tư
duy càng cao, càng thông minh. Một giáo sư về dinh
dưỡng học não bộ của trường đại học Đại Bản (Nhật) giới

thiệu rằng: Đậu tương non, củ lạc cho thêm rượu, cơm,
trứng gà cộng với đậu nạp (loại đậu tương sau khi hấp
chín ủ cho lên men) và nưóc tương là món ăn dinh dưỡng
lý tưởng nhất cho bộ não.
+ Kéo dài tuổi thọ: Chao được chê ra từ đậu tương,
là loại gia vỊ và thức ăn phụ giàu dinh dưỡng. Theo
phân tích khoa học hiện đại, trong chao có men
urokinase có thể làm thông tắc sung huyết. Nó còn chứa
một sô" vi khuẩn có thể sản sinh ra vitamin nhóm B và
chất kháng sinh. Vì vậy để phòng sự hình thành sung
huyết não. Người già nên ăn nhiều chao.
+ Chổhg ung thư: Trong đậu tương còn chứa 2
nguyên tô rất hiếm gặp là molipden (Mo) và selen (Se),
Molipden có tác dụng ức chê rõ rệt đôi với sự hình thành
ung thư thực quản. Selen trong đậu tương có thể ngăn
cản chất gây ung thư và chất acid deoxyri bonucleic
(DNA) trong tê bào bình thường kết hỢp với nhau, từ đó
có tác dụng chông lại bệnh ung thư.
+ Cách dùng: Các thực phẩm làm từ đậu tương như
đậu tương, đậu phụ, váng đậu, sỢi đậu phụ, sỢi đậu phụ
khô, đậu phụ dầu..

268