Page 41 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ
P. 41
K ỹ thuật sản xu ất giá đ ỗ theo chu k ỳ 6 ngày
tron g vại, nh iệt độ ph òn g 7 - l ^ c .
Giai Thòi Đặc điểm sinh trưởng và
đoạn gian những điểu cần chú ý
Sau khi đỗ được chọn, cho nước
Chọn vào trong vại, dùng thanh trúc lắc
nguyên đều bỏ cát, bùn, vứt bỏ những hạt
liệu lép nổi trên mặt nước, vỏ đỗ và
những tạp chất.
Đỗ mập cơ bản 50% lộ giá, ngày
thứ nhất trong vòng 8 giò tưới
nước 2 lần, sau 16 giờ đầu tiên
ngâm nước 4 giò, sau đó vắt khô
72
Đỗ mập 12 giờ. Ngày thứ hai, đầu tiên
giò
ngâm 2 - 3 giờ, sau đó vắt nước 21
- 22 giò. Ngày thứ ba, đầu tiên
ngâm nưốc 2 giờ, sau đó vắt nước
22 giờ.
Dùng nưóc ỏ nhiệt độ 17 - 20 độ,
Nảy 48 ngâm trong vòng một giò đồng hồ
mầm giò đỗ tái sinh, tháo nước đậy nắp cỏ
mọc mầm trong 48 giò.
Bán 24 giò Dùng nước ngâm 24 giò.
[43]
