Page 24 - Phương Pháp Làm Giá Đỗ

vỏ của các loại đỗ dùng để sản xuất ra các loại giá
đỗ vàng hay có màu hơi vàng cũng có thể dùng các
loại đỗ có màu hơi đen, giá cả phải chăng. Sử dụng

các loại đỗ có rốn màu vàng trắng hay màu vàng nhạt
rất tốt, đến khi thành giá thì lá có màu vàng nhạt
trông rất đẹp.

* Kiểm định hoạt tính của đỗ

Đây là một trong những phương pháp quan trọng

để làm giá đỗ, người làm giá đỗ có thể kiểm định tốc
độ sinh trưỏng của giá đỗ bằng hai cách sau:

Sử dụng nguyên lý thẩm thấu, các dung dịch

thẩm thấu không thẩm thấu vào các thân chết, thẩm
thấu vào các thân có sức sống.

Có thể dùng 0,2% dung dịch chuyên dùng, ngâm

đỗ khoảng 15 phút, nếu như các chất trên làm chết
hạt thì không nên dùng loại đỗ ấy nữa.

Dùng các tia tử ngoại chiếu lên toàn bộ hạt đỗ,

hạt đỗ có hoạt tính sốhg mạnh sẽ có màu xanh, màu
tím, hoặc xanh lam rõ ràng, còn những hạt đỗ không
có hoạt tính sống thì sẽ có màu vàng, màu xám, hoặc

ự) thể không có màu, hơn nữa các hạt còn có các nốt
màu xám hay màu đen.

[26]