Page 151 - Enzyme

Nước có tính kiếm mạnh chính là “ nước tố t”

Tôi hy vọng các bạn đã hiểu được tầm quan trọng của
việc uống nước tốt. Vậy, "nước tốt" là nước như thế nào?

Chắc sẽ không có ai cho rằng "nước tốt" m à tôi nói
đến là nước m áy chứ. Trong nước máy ngoài clo dùng
để khử trùng còn chứa rất nhiều các chất khác như
trihalom ethane và trichloroethylene, đều là các chất
gây ung thư, thậm chí trong đó còn chứa cả dioxin. Mặc

dù nồng độ các chất này đều trong phạm vi an toàn
nhưng sự thực, nước m áy là loại nước có chứa các chất
độc hại.
Rất nhiều người biết rằng người ta dùng clo để khử

trùng nước máy, nhưng các bạn có biết tại sao cho clo
vào nước máy lại có tác dụng khử trùng này không?
Thực tế, khi cho clo vào nước máy, nó sẽ sinh ra lượng
lớn oxy hoạt tính. Nhờ có oxy hoạt tính này m à các vi
sinh vật bị giết chết, do đó nước được khử trùng. Tuy
nhiên, bằng phương pháp này, tại thời điểm các vi sinh
vật trong nước bị giết chết thì đồng thời nước cũng bị

oxy hóa. Chính vì vậy, nước máy chính là loại nước đã
bị oxy hóa.
Để đo mức độ oxy hóa của nước, ta có chỉ số ORP,
"thước đo khả năng khử oxy hóa" (oxidation-reduction

potential). Quá trình oxy hóa là quá trình m ất đi điện
tử hay quá trình electron bị phá vỡ. Quá trình khử lại
ngược lại, là quá trình nhận thêm điện tử. Nói tóm lại.

152 Nhân tố Enzyme