Page 42 - Nghề Trồng Nắm Mùa Hè

- Nhiệt độ: ảnh hưởng rất lớn đến sự tăng trưởng (ra
tơ) và phát triển (ra quả thể) của nấm rơm. Do đó, giống
nấm rơm (tơ nấm) để bảo quản trong tủ lạnh (12 - 15°C)
trong 48 giờ, đem cấy chuyền không có khả năng mọc lại
như các giống nấm khác.
Trong lúc nấm kết nụ hoặc quả thể đang hình thành,
nhiệt độ thay đổi đột ngột (lên hoặc xuống), nấm sẽ chết
hàng loạt.

- Ánh sáng: đối với nấm rơm, ánh sáng rất cần ở giai
đoạn từ hình cầu sang hình trứng, ở giai đoạn này, nếu
thiếu ánh sáng quả thể sẽ có màu trắng hay màu xám.
Vitamin E sẽ giảm hoàn toàn, vitamin D không có, sắc tố
melanin (sắc tố đen) không hình thành. Tuy nhiên, khi
cường độ ánh sáng giữ liên tục từ 2500 lux trở lên trong 4
giờ, nấm chết 100%.
- Nước tưới: chi phối toàn bộ hoạt động sống của nấm.
Ngoài vấn đề dư nước hoặc thiếu nước, thì tính chất của
từng loại nước rất quan trọng (nước phèn, nước mặn, nước
nhiễm bẩn về vi sinh hoặc hoá học...). Tơ nấm bị nước
phèn sẽ mọc chậm, thưa và đầu sợi tơ sẽ cong lại, tai nấm
tưới bằng nước phèn sẽ dị hình, tạo dạng bông cải hoặc
chết non. Nước nhiễm mặn còn làm cho sự tăng trưởng và
phát triển của nấm rơm càng khó khăn hơn. Tơ nấm đổi
màu, rối bông, quả thể không hình thành được.

2. Bệnh nhiễm
Trong quá trình nuôi ủ, mô nấm thường bị nhiễm tạp
bởi nấm mốc và nấm dại.

41