Page 24 - Nghề Trồng Nắm Mùa Hè

TRỔNG NẤM SÒ

I. ĐẶC ĐIỂM CHUNG

Nấm sò mà bà con phía Nam gọi là nấm bào ngư, cũng
là loài nấm ăn, như nấm rơm, nấm mỡ, nấm đông cô... Tai
nấm dạng phễu, phiến kéo dài xuống chân. Cuống nấm
gần gốc có lớp lông mịn. Tai nấm còn non có màu sắc tối,
nhưng khi trưởng thành, màu trở nên sáng hơn.

Tai nấm sò phát triển qua nhiều giai đoạn, dựa theo
hình dạng có tên gọi tương ứng: dạng san hô, dạng dùi
trống, dạng phễu, dạng bán cầu lệch, dạng lá lục bình.
(Hình 1).

a b c d c

a. Dạng san hô; b. Dạng dùi trống; c. Dạng phễu;
d. Dạng bán cầu lệch; e. Dạng lá lục bình

Hình 1. Các giai đoạn phát triển của nấm sò

Ở châu Âu, nấm sò đứng hàng thứ hai trong các loài
nấm ăn (chỉ sau nấm mỡ - Agaricus bisporus). Nấm sò

23