Page 12 - Nghề Trồng Nắm Mùa Hè

b. Cấy giống và ươm

Sau khi hấp xong, để nguội và dỡ bịch ra. Giữ bịch ở
bên ngoài 3 - 4 ngày cho nguội hẳn rồi mới cấy giống.
Giống thường được nhân bằng cọng sắn (thân cây sắn được
cắt khúc và chẻ nhỏ, hấp vô trùng sau đó cấy giống vào,
toàn bộ thanh cây sắn chứa đầy sợi nấm mộc nhĩ. Chúng
được đựng trong các lọ thuỷ tinh hoặc tụi nilông buộc kín).
Gỡ nút bông ở các bịch mùn cưa và lấy một thanh cây
sắn đã nhiễm giống mộc nhĩ ấn sâu vào giữa bịch mùn cưa.
ấn lút hẳn vào bên trong. Sau đó nút lại bằng nút bông và
buộc giấy báo trùm ra ngoài. Mọi việc phải tiến hành thật
nhanh. Tốt nhất là qua ngọn lửa đèn cồn để khử trùng.
Tránh làm dây dưa, dễ gây nhiễm. Sau đó, xếp các bịch đã
. cấy giống vào giá hoặc xỏ thành xâu để treo lên.
Chổ để bịch cần sạch sẽ, thông thoáng. Nhiệt độ thích
hợp 25 - 32°c. Thời gian ủ sợi kéo dài 20 - 25 ngày. Các
sợi nấm sẽ mọc loang dần ra cả bịch mùn cưa. Sợi nấm
mọc đến đâu thì trắng đến đấy. Khi nào thấy cả bịch mùn
cưa trắng như bông thì lúc đó kết thúc giai đoạn ủ sợi và
chuyển sang giai đoạn cho mộc nhĩ ra.

c. Chăm sóc và thu hái

Bào tử quả (tức là các cánh mộc nhĩ) ưa điều kiện hiếu
khí để phát triển. Vì vậy, sau khi kết thúc giai đoạn ủ sợi ta
dùng dao sắc rạch xung quanh bịch 4 - 5 vết, mỗi vết dài
độ 4 - 5cm. Lưu ý, chỉ rạch rách túi, không được rạch sâu
vào cơ chất của bịch. Nên rạch theo đường thẳng đứng
hoặc theo đường xoắn ốc quanh bịch.

11