Page 290 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Cách ỉàm:

Gạo nếp vo sạch đê ráo nưóc, xóc muôi vào gạo hoặc cho
muôi vào nước để nấu.
Đun sôi nưốc đổ gạo nếp vào, đổ nước cao hơn mặt gạo
một cm, đun to lửa cho cơm sôi ghé qua chắt hết nưỏc trong
nồi, đậy vung kín, giảm nhiệt vần cho nồi cơm chín.
Chú ý không nên đổ quá nhiều nước, sôi phải chắt ngay.
Yêu cầu cảm quan:

Cơm màu trắng. Mùi thơm, dẻo, vừa ăn. Các hạt cơm
ráo, dính vào nhau nhưng nguyên hạt, không nát.

CƠM RANG DƯƠNG CHÂU

Nguyên liệu:
- Gạo tẻ ngon 1 kg - Đậu Hòa Lan 0,2 kg
- Thịt gà 0,5 kg - Cà rô't 0,1 kg
- Trứng vịt 0,18 kg - Giò lụa 0,1 kg
- Tôm thẻ 0,2 kg - Lạp xường 0,1 kg
- Dăm bông 0,1 kg - Tôm khô 0,1 kg
- Xá xíu 0,2 kg
- Dầu ăn, mỡ nước, tỏi khô, hành khô, mì chính, muôi, tiêu,
rau mùi, giấm, rượu.
Cách làm:

Gạo tẻ vo sạch nấu thành cơm hơi khô, dỡ ra cho ráo hạt.
Thịt gà thái hạt lựu.
Lạp xường, giò lụa, dăm bông, xá xíu thái hạt lựu.
Cà rố^t thái hạt lựu luộc chín vối chút muôi.

290