Page 289 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

- Gà mái béo 1,2 kg - Mỡ nưỏc 0,02 kg
- Bột đao 0,01 kg - Hành khô 0,02 kg
- Muôi, mì chính, xì dầu, dầu vừng.

Cách làm:
Gà sơ chế, lọc thịt cắt miếng vuông 2 cm, xương nấu
nước dùng.
Nấm hương ngâm rửa sạch cắt làm 4.
Thịt gà ưốp muôi, xì dầu, đường, rượu, mì chính, bột đao,
dầu vừng để 30 phút.
Gạo vo sạch để ráo nước đun sôi nưốc dùng, đô gạo đun
to lửa, vừa cạn hết nước thì cho gà vào, đậy nắp cho kín hơi
bốt lửa lại, độ 15 phút mỏ nắp ra trộn đều thịt gà vối cơm,
đậy nắp để thêm 15 phút thì cơm chín.
Cơm chín rưới xôl lên trên, trộn đều, ăn nóng.
Cách làm xô't\ phi thơm hành mõ, cho nưóc dùng nêm
muôi, đường, mì chính cuối cùng rót một ít nưốc bột đao pha
loãng, đun bột chín là được.
Yêu cầu cảm quan:

Cơm màu trắng xám. Thơm mùi thịt gà, nấm, vị vừa ăn,
béo, ngọt. Cơm chín tới, thịt gà chín mềm, nước xốt trộn đều
vào cơm, bóng.

CƠM NẾP

Nguyên liệu:
- Gạo nếp 1 kg - Muôi, nưốc.

289