Page 291 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Trứng vịt đập 2 lòng đỏ để riêng đánh tan, còn lại đánh
đều tráng mỏng thái sỢi dài.
Tôm khô ngâm nưóc cho mềm, rửa sạch để ráo nước thái
hạt lựu.
Hành tỏi khô băm nhỏ để riêng.
Tôm thẻ luộc chín trong nước giấm, muối, rượu thái hạt
lựu.
Bắc chảo lên bếp, phi hành tỏi thật thơm cho thịt gà vào
xào, thịt săn cho lạp xường, cho tôm thẻ, dăm bông, xá xíu ,
cà rốt, giò lụa, tôm khô vào xào cho thêm mỡ.
Bắc chảo mõ khác phi thơm hành tỏi đổ cơm vào rang
cho khô hạt cơm, độ 15 phút sau cho hỗn hỢp thịt vừa chuẩn
bị vào, cho 2 lòng đỏ trứng đã đánh tan vào cơm trộn đều,
bắc xuốhg cho đậu Hòa lan hộp, trứng tráng mỏng, tiêu,
muôi, mì chính vừa ăn.
Xúc cơm ra khuôn, ém chặt trút ra đĩa nhỏ cắm rau mùi
ở giữa. Ăn nóng, sau cùng của bữa tiệc.
Yêu cầu cảm quan:

Cơm có màu sắc tự nhiên của nguyên liệu chế biến. Dậy-
mùi thơm của hành, tỏi, tiêu, vị vừa ăn, béo bùi, hạt cơm
rời, các nguyên liệu cắt thái đều.

291