Page 288 - Nấu Ăn Trong Gia Đình

Yêu cầu cảm quan:

Cơm trắng. Mùi thơm của gạo, quế, đinh hương vị vừa
ăn, dẻo, béo. Cơm nguyên hạt, săn, tơi, không nát.

CƠM NƯỚC DỪA TƯƠI

Nguyên liệu:
- Gạo tẻ ngon 1 kg - Cà rô't 0,1 kg
- Lá dứa 0,5 kg - Nưốc dừa tươi 1200 ml
- Muối, rau mùi.
Cách làm:
Gạo vo sạch để ráo, lá dứa, rửa sạch bó lại. Cho nưốc
dừa, lá dứa, muối đun sôi đổ gạo vào đun to lửa, khi cơm sôi
vót bỏ lá dứa để lên trên mặt gạo. Cơm cạn vớt bỏ lá dứa,
đậy vung bốt lửa cho chín.
Cà rốt rửa sạch tỉa hoa thành những cánh mỏng.
Rau mùi nhặt rửa sạch.
Cơm chín đơm ra đĩa hoặc ém vào khuôn rồi đổ ra đĩa
bày rau mùi và cà rô"t lên trên mặt đĩa cơm cho đẹp.

Yêu cầu cảm quan:
Cơm trắng. Nổi mùi thơm của lá dứa, vị vừa ăn, dẻo, béo,
hơi ngọt. Cơm còn nguyên hạt, săn, tơi, không nát.

CƠM TẤM CẨM

Nguyên liệu:
- Gạo tẻ ngon 1 kg - Rượu trắng 10 ml
- Nấm hương 0,01 kg - Đường 0,01 kg

288