Page 24 - Món Ăn Giúp Trẻ Khỏe Mạnh

ăn rau xanh và các loại đậu để tăng cường hâp thụ
vitamin B2.

5. Hiện tưọng ngộ ơộc thức ân thưởng gộp và cách
ơề phòng

- Ngộ độc do ăn khoai tây nảy mầm: Khi khoai tây
đã nảy mầm thì trong mầm và vỏ khoai đã chuyển màu
xanh có chứa châ't độc. Hàm lượng chất độc này ở mầm
cao gấp 100 lần ở củ, còn ở vỏ cao gấp 7 - 8 lần. Chất
độc ở mầm và vỏ khoai tây nảy mầm này có tác dụng
tan huyết, phá hoại hồng cầu, kích thích mạnh đốì với
niêm mạc. Khi bị ngộ độc khoai tây nảy mầm, có hiện
tượng khô miệng, cứng lưõi, nôn mửa, đau bụng đi
lỏng... Nếu bị nặng sẽ có triệu chứng khó thở, co giật.
Cho nên, cần tránh ăn khoai tây đã nảy mầm. Nếu có
dùng thì nhất định phải bỏ hết mắt mầm và phần củ bị
hỏng, gọt hết vỏ, nhất là vỏ đã ngả màu xanh, không ăn
khoai tây cả vỏ. Khi ăn khoai tây, nếu thấy cảm giác tê
cứng miệng, ngứa ngáy thì phải ngừng ngay.
- Ngộ độc sữa đậu nành: Giá trị dinh dưỡng của sữa
đậu nành tương đương với sữa bò mà giá cả lại rẻ hơn
sữa bò nhiều. Prôtêin có trong sữa đậu nành về một sô"
mặt nào đó còn tô"t hơn sữa bò, bởi vì prôtêin đậu nành
là đạm thực vật, có tính kiềm, mà lúc bình thường,
huyết dịch trong cơ thể người vốn mang tính kiềm nên
phù hỢp với trạng thái sinh lý người. Trong sữa đậu

27