Page 69 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

thiết, đạt tới mục đích đảm bảo hợp lý các chất dinh
dưỡng, nâng cao sức khỏe, vì thế cần đề cao việc ăn
đa dạng các loại thực phẩm.
a. Đa dạng thực phẩm, lẩy ngũ cốc làm chủ.
Đa dạng thực phẩm nên bao gồm năm loại lớn.
- Thứ nhất là ngũ cốc và họ nhà khoai: ngũ cốc
bao gồm gạo, mì, lưomg thực phụ..., họ nhà khoai bao
gồm khoai tây, khoai lang, sắn..., những thực phẩm
này chủ yếu chứa nhiều hợp chất cacbon, protein, chất
xơ và vitamin B.
- Thứ hai là thực phẩm động vật: bao gồm thịt,
gia cầm, cá, sữa, trứng..., những thực phẩm này chủ
yếu cung cấp nhiều protein, chất béo, khoáng chất,
vitamin...
- Thứ ba là đậu và các chế phẩm từ đậu: bao gồm
đậu tương và các loại đậu khô khác, những thực phẩm
loại này chứa nhiều protein, chất béo, chất xơ, khoáng
chất và vitamin B.
- Thứ tư là rau củ và hoa quả: bao gồm đậu tươi,
thân rễ, rau lá, đậu..., chủ yếu chứa nhiều chất xơ,
khoáng chất, vitamin c và carotm.
- Thứ năm là thực phẩm: chỉ chứa nhiệt năng bao
gồm dầu động vật, dầu thực vật, tinh bột, đường ăn,
chủ yếu cung cấp năng lượng, dầu thực vật còn có thể
cung cấp vitamin E và những axit béo cần thiết.
Thực phẩm họ ngũ cốc là nguồn thực phẩm
chính, truyền thống. Song ừong một số gia đình có

- B 8