Page 70 - Kiến Thức Chăm Sóc Sức Khỏe Ở Nông Thôn

điều kiện hiện nay lượng tiêu thụ các sản phẩm từ thịt
đã vượt quá cả lượng tiêu thụ các sản phẩm họ ngũ
cốc. Năng lượng và chất béo của những loại thực
phẩm “đắt tiền” này thường quá cao, mà chất xơ thì
lại thấp, không có lợi cho sự phòng tránh những căn
bệnh mãn tính, vì thế chúng ta nên duy trì thói quen
ăn uống tốt là lấy ngũ cốc làm chủ.
b. Ấn phối hợp các chất dinh dưỡng khác.
Ngoài ăn ngũ cốc ra, cần chú ý ăn phối hợp,
thường xuyên ăn các loại ngũ cốc thô, lương thực
phụ...Gạo không nên vo quá kỹ trước khi nấu sẽ làm
mất các chất dinh dưỡng ở tầng biểu bì như vitamin,
khoáng chất và một lượng lớn các chất xơ.
Nên ăn nhiều rau củ, hoa quả và họ nhà khoai. Có
rất nhiều loại rau củ, bao gồm lá cây, rễ, hoa, quả, đậu
tươi và các loại nấm ăn, tảo..., các loại rau củ khác
nhau sẽ có rủiững thành phần dinh dưỡng khác nhau,
thậm chí có sự khác biệt rất lớn. Giá trị dũih dưỡng
trong các loại rau có màu đậm như đỏ, vàng, xanh
thường lớn hơn nhiều so với các loại rau có màu nhạt
và các loại quả bình thưòng. Nó là nguồn chủ yếu và
quan trọng của carotin, vitamin B2, vitamin c, axit
folic, các khoáng chất (canxi, photpho, kali, magie,

sắt), chất xơ và chất chống oxy hóa tự nhiên. Các loại
quả như kiwi, sea buckthom, việt quất cũng giàu
vitamin c, carotin.

E 9 -