Page 58 - Hỏi Đáp Kỹ Thuật Trồng Nấm Ở Hộ Gia Đình

Nếu độ ẩm không khí quá (bão hòa 100%) liên tục,
quả nấm có vết đen, bệnh xuất hiện nhiều.
Không đủ oxy nấm mũ bé, cuống to.
Gió lùa mạnh, nấm có màu vàng, mũ xuất hiện vảy.
• Thu hái: Chú ý dừng tưới nước trước khi thu
hoạch 4-5 giờ để nấm không bẩn và bị gãy.
Hái nấm trước giai đoạn rách màng bao, dùng tay trái
đè nhẹ lên cuông tay phải xoay quả nấm, lấy hết phần
gốc và cuống nấm lên, có thể hái cả cụm tránh hái tỉa.
Sau khi hái nhặt bỏ các ”rễ già", nấm nhỏ, chết, bổ sung
thêm đất phủ bị hao hụt khi thu hái. Quá trình này kéo
dài 2,5 - 3 tháng thì kết thúc 1 chu kỳ nuôi trồng nấm.
Năng suất đạt 250-300kg nấm tươi/1 tấn rơm rạ.
8. Chế biến
Lựa chọn nấm không sâu bệnh, dị dạng và chưa nở
ô, cắt sạch phần cuống có bám đất, dể lại chiều dài
cuống 1-1,5cm.
• Tiêu thụ tươi: Để nấm vào túi PE buộc chặt miệng
túi dưa di tiêu thụ. Vận chuyển nhẹ nhàng, tránh dập
nát. Có thể bảo quản nấm ở nhiệt dộ 5-8°C trong 24h.
• Nấm muối: Nấm hái xong cắt cuống, thả vào chậu
nước lạnh rửa sạch.
Đun sôi nước và chần nấm 5-7 phút, nấm chìm liên
tục trong nước sôi (nếu không nấm có màu đen, loang
lổ) vớt ra thả ngay vào nước lạnh.
Vớt nấm đã chần đó vào túi, vại (chum): cứ lkg
nấm cho 0,2 lít dung dịch muối bão hòa + 0,3kg
muôi khô + 3 gam axit citric.

HỎI ĐẬP KỲ THUẬT
TRỒNG NẤM Ở HỘ G IA ĐÌNH