Page 10 - Hỏi Đáp Kỹ Thuật Trồng Nấm Ở Hộ Gia Đình

phát hiện nấm ăn có khả năng chữa bệnh được bắt
đầu từ năm 470 trước Công nguyên nhưng mãi đến
năm 1650 một người nông dân ở ngoại ô Pari (Pháp)
mới bắt đầu trồng nấm ăn. Từ đó đến nay, việc trồng
nấm ăn từng bước phát triển và con người cũng ngày
càng phát hiện ra nhiều giá trị của nấm ăn cả trên
phương diện dinh dưỡng và chữa bệnh. Từ đầu những
năm 70 thế kỉ 20 đến nay, ngành nấm đã phát triển
vượt bậc, tạo nên sự thay đổi về mặt quan điểm trong
việc đánh giá môn dinh dưỡng học loài nấm, bước vào
thời đại coi nấm là "thực phẩm bảo vệ sức khỏe". Các
nhà khoa học nước ngoài đã dự đoán: “trong thế kỷ 21”
loài nấm sẽ trở thành "nguồn tài nguyên lương thực
mới" của loài người, tạo nên thế chân kiềng với các loại
thực phẩm là thực vật và động vật truyền thống.
Nấm ăn là một loại thực phẩm có giá trị dinh
dưỡng cao, trong nấm ăn có chứa đầy đủ các chất dinh
dưỡng như: protein, lipit, axit amin, vitamin... phù hợp
với quá trình trao đổi chất của con người.
Nấm có đặc điểm dinh dưỡng là chứa nhiều dạm, ít
mỡ, ít calo, nhiều sinh tố và khoáng chất. Người ta coi
đạm của nấm ăn, của động vật, của thực vật sẽ là 3
nguồn đạm quan trọng của con người sau này. Theo
phân tích của các nhà khoa học, trong 112 loại nấm
ăn có hàm lượng trung bình: protein 25%, lipid 8%,
gluxit 60%, chất tro 8%. Đặc biệt nấm mỡ có hàm
lượng protein rất cao tới 44%.

HỎI ĐịiP KỲ THUẬT
TRỒNG NẤM ờ HỘ GIA ĐỈNH