Page 132 - Giới Thiếu Thị Trường Thổ Nhĩ Kỳ

1.2. Văn hóa uống trà và tiêu thụ

Tại Thổ Nhĩ Kỳ, uống trà là một nét văn hóa khá đặc
biệt. Đi đến nơi nào cũng dễ nhận thấy người dân Thổ Nhĩ Kỳ
uống trà từ gia đình, quán xá, nhà hàng, khách sạn đến công sở,
từ nơi nghèo, bình dân đến những nơi sang trọng, từ sáng đến tối
mọi người đều uống trà, tuy nhiên phải là trà truyền thống của
Thổ Nhĩ Kỳ.

Trà truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ là trà đen, được pha
chế theo kiểu riêng biệt, dụng cụ đun và uống cũng riêng biệt và
rất đặc trưng. Để có được một tách trà, người Thổ Nhĩ Kỳ phải
pha khá công phu. Họ sử dụng hai chiếc ấm với kích cỡ khác
nhau (một to, một nhỏ), chiếc ấm to phải được làm bằng chất
liệu kim loại, còn cái ấm nhỏ có thể được làm bằng chất liệu
gốm hoặc kim loại.
Để đun trà, trước tiên đổ nước vào ấm to rồi đặt lên
bếp, tiếp đến đặt ấm nhỏ lên trên ấm to rồi bỏ trà đen vào ấm
nhỏ (không có nước). Đun lửa nhỏ cho đến khi nước trong ấm
to sôi và đồng thời trà trong ấm nhỏ cũng ấm lên, tiếp đó đổ
nước sôi từ ấm to lên ấm nhỏ. Sau đó, chờ khoảng 15 phút để
ngấm trà. Tiếp đến, rót phần trà cốt (từ ấm nhỏ) ra cốc rồi pha
với nước sôi trong ấm to. Cách làm này sẽ đáp ứng được sở
thích “đậm, nhạt” của từng người uống trong cùng một lần
đun trà. Loại trà pha đậm được gọi là “Koyu çay”, còn loại
pha nhạt gọi là “Açık çay”.

Người Thổ Nhĩ Kỳ ít uống trà bằng tách thông thường
mà bằng một loại cốc thủy tinh truyền thống với kích cỡ nhỏ,
hình dáng phình to ở đáy cốc, loe ra ở đầu và thắt nhỏ lại ở phần
giữa cốc.
Số liệu điều tra cho thấy, có đến 96% người dân Thổ Nhĩ
Kỳ chủ yếu uống trà đen với đường. Dân số trên 75,6 triệu

124