Page 57 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

béo. Do đó cần tăng đậm độ năng lượng thông qua dầu, mỡ
hoặc giảm độ đặc nhò sử dụng các loại bột mộng. Trẻ 6 - 12
tháng nhu cầu năng lượng là 820 Kcal /ngày, nhu cầu protein
là 23 g /ngày. Nguy cơ thiếu protein xảy ra khi thức ăn bổ sung
nghèo protein và chất lượng kém, ví dụ bột sắn, bột khoai củ.
Bột gạo cũng tương đối nghèo protein do đó cần có các loại bột
đậu phôi hỢp. Các công thức thay thế phần lốn dựa vào sữa bò
thường chứa nhiều protein và ít lactose hơn so với sữa mẹ.
Không dùng sữa đặc có đường, các loại bột ngọt cho thức ăn bổ
sung vì trẻ sẽ chóng quen với vị ngọt và tăng lượng natri trong
khẩu phần. Nên tiếp tục cho bú mẹ ít nhất đến 12 tháng, nếu
có thể nên kéo dài đến 1 8 - 2 4 tháng.

Trong những năm gần đây người ta chú ý đến vai trò của
các acid béo chưa no có nhiều nôl kép thuộc nhóm n - 3. Các
acid béo nhóm n- 3 eicosapentaenoic (EPA) và docosahexaenoic
(DHA) tương đôl nhiều trong sữa mẹ và đưỢc coi là thiết yếu
cho phát triển của não.
Cần thực hiện theo dõi cân nặng hàng tháng ở trẻ em dưối
1 tuổi. Những đứa trẻ đưỢc nuôi dưỡng hỢp lý cân nặng cần
tăng dần, liên tục và trong kênh bình thường.
Sau 1 tuổi, tốíc độ tăng chiểu cao và cân nặng có giảm đi
tuy vậy so vối các giai đoạn khác của cuộc đòi cũng vẫn còn
cao. Các nội tạng phát triển nhanh, các phôi hỢp chức phận
cũng đưỢc hình thành (hệ xương, tiếng nói ...)
Trong khẩu phần, tỷ lệ năng lượng của protein nên đạt 12
- 13%, của lipid nên chung quanh 30%.
Các cơ quan tiêu hóa của trẻ 1 - 3 tuổi chưa thật hoàn
chỉnh do đó các thức ăn cần phải dễ tiêu, giàu protein có châ't
lượng cao, calci và các vitamin. Các thực phẩm đó trước hết là
sữa và chế phẩm, thịt nạc và rau quả dễ tiêu (cam, chanh...)
Các thực phẩm khó tiêu như một sô" rau quả, đậu đỗ, lạc,... đưa
vào bữa ăn từ từ, lúc đầu vói lượng bé. Cách nấu thích hỢp cho

55