Page 153 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

Chương 8

DINH DƯỠNG VÀ BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG

I. ĐẠI CƯƠNG

Đái tháo đường là một tình trạng tăng đường huyết mạn
tính do thiếu insulin tương đối hoặc tuyệt đối của tụy. Đồng
thời đó là một phức hỢp các rối loạn chuyển hóa glucid,
protein, lipid và điện giải, những rối loạn này có thể dẫn tới
hôn mê và tử vong trong một thòi gian ngắn nếu không được
điều trị kịp thòi. Hậu quả muộn của các rốì loạn chuyển hóa
này là gây tổn thương vi mạch các mạch máu nhỏ và lớn, và
các biến đổi ở mắt, thận, tăng huyết áp và nhiễm trùng (răng
miệng, da, phổi, đường tiết niệu...) {6,26).
Nồng độ đường trong máu phụ thuộc vào việc cung câ'p
(qua ăn uô'ng) và tiêu thụ (vận động). Duy trì nồng độ đường
trong máu bình thường là rất quan trọng đốĩ vối cơ thể khỏe
mạnh. Nếu đường trong máu tàng nhiều, người cảm thấy mệt
mỏi, trong cơ thể sẽ hình thành nhiều châ't cặn bã tích tụ làm
hỏng mạch máu. Nếu đường máu xuống quá thâ'p, cơ thể đặc
biệt là não sẽ thiếu nàng lượng hoạt động.
Insulin là một chất duy nhâ't trong cơ thể do tụy tiết ra có
tác dụng đưa đường máu vào các tổ chức gan, cơ, mỡ để tích
trữ lại (tác dụng làm giảm đường máu). Chính vì vậy sau khi
ăn tụy tiết ra nhiều insulin. Đái tháo đường là do thiếu hụt
insulin về sô" lượng hoặc về chất lượng dẫn tới tăng đường máu
và có đường trong nước tiểu.

Có hai loại đái tháo đường chính:

150