Page 135 - Dinh Dưỡng Dự Phòng Các Bệnh Mạn Tính

Dinh dưỡng dự phòng các bệnh mạn tính

B ả n g 20: Ảnh hưởng của các loại acid béo lên quá trình gây xơ
vữa và tạo huyết khối (í í)

Ả n h h u ỏ n g g ây Ả n h
xơ vữa (tă n g h ư ỏ n g
c h o le s te ro l, t ạ o h u y ế t
L o ạ i a c id b é o L D L -C tro n g k h ố i N g u ồ n
m á u )
A c id béo no
c < 10 K h ôn g K h ôn g

c 12 ; 0 (lau ric ) T ă n g nhiều K h ô n g
c 14 : 0 (m yristic) T ă n g nhiều T ă n g M ỡ, bơ, d ầu cọ,
d ầu dừa
c 16 :0 (p a lm itic ) T ă n g n hiều T ă n g
c 18 : 0 (s te a ric ) K h ôn g T ă n g
A cid béo chua no m ột nối kép(M U FA )

C is c 18 ; 1 (o le ic ) G iả m T ă n g D ầ u lạc, oliu,
đ ậ u tương, ngô,
d ầ u vừng.
T ra n s c 18 : 1 T ă n g K h ô n g rõ M ỡ lợn, bơ,
m a c g a rin , sữa,
trứng.
A c id b éo chua no nhiều n ố i kép(P U FA )
c 18 : 2 , n - 6 G iả m K h ô n g D ầ u đ ậu tương,
(lin o le ic ) d ầ u lạc, d ầu
vừng, d ầu ngô

c 18 : 3, n - 3 G iả m G iả m D ầ u đ ậ u tương
(a -lin o le n ic )
c 2 0 : 5 , n - 3 G iả m G iả m
(e ic o s a p e n ta e n o ic )
... T ả o , rong biển ,
c 2 2 : 6 , n - 3 G iả m G iả m cá và hải sản
(d o c o s a h e x a e n o ic )

133