Page 330 - Dinh Dưỡng Cận Đại

Chất dinh dưõng Thiếu (hoặc thừa)

Sắt(Fe) Thiếu: khô nứt môi (mép góc) (angular cheliosis), môi và khoang
miệng có màu xanh xám, lưỡi nóng đau, teo, bong gai lưỡi (atrophy
denudation of filiform papillae), viêm lưỡi, tăng nguy cơ nấm candida.

Calci (Ca) Thiếu: vôi hoá không hoàn toàn răng, bệnh còi xương (rickets) loãng
xương, tiêu xương và dễ gãy xương, có khuynh hướng dễ chảy máu
và tăng gẫy lung lay răng.
Đồng (Cu) Thiếu: giảm bè dải xương ỏ răng (alveolar bone), giảm mô mạch,
tăng độ mỏng của mô
Kẽm (Zn) Thiếu: giảm sự tinh tường của vị và khứu giác, giảm cảm giác của
lưỡi, vết thương chậm hồi phục, suy giảm sự sừng hoá tế bào biểu
mô, độ dày của biểu mô, teo niêm mạc miệng, tăng sự nhiêm bệnh
quanh chân răng và nấm candida, khô miệng, tăng bệnh sâu răng
trong thời gian hình thành răng. 1
Magnê (mg) Thiếu: xương ổ răng yếu, phì đại lợi
Phospho(P) Thiếu: vôi hoá không hoàn toàn răng, tăng sự nhiễm bệnh sâu răng
nếu đang trong thời kỳ phát triển răng. Tăng nhiễm bệnh quanh chân
răng qua tác động xương ổ răng.
D - Các chất dinh dưỡng khác

Glucid Thiếu: sẽ giảm bệnh sâu răng khi lượng glucid ăn vào trong cộng
đồng và cá nhân giảm.
Thừa: sẽ tăng nguy cơ gây sâu răng, mục răng
Béo Thiếu: không gây tác động trực tiếp. Rất ít khi thiếu.

Thừa: không tác dụng trực tiếp nhưng chất béo có thể bao bọc chân
răng và bảo vệ phòng sâu răng.
Protein Thiếu: khuyết tật về thành phần chất đạm khi mọc răng và đề kháng
phòng sâu răng trong thời gian phát triển răng tạo sự nhiễm khuẩn tại
mô mềm, chậm phục hổi tái tạo mô.
Nước Thiếu: mất nước và mô, biểu mô mỏng mảnh giảm sức mạnh của cơ
khi nhai, khô miệng, lưỡi nóng

Thừa dinh dưỡng
Khi ỏ trạng thái thừa dinh dưỡng có thể tác động tới khoang miệng. Thừa
vitamin A sẽ tác động gây suy giảm niêm mạc, biểu mô miệng và kết quả làm chậm
lành các vết loét. Theo dõi bệnh nhân sử dụng lượng vitamin A trên 200.000
lU/ngày trong 6 tháng đã gây vết loét và viêm lợi chảy máu, sưng phồng giảm sừng
hoá, chuyển màu, tróc vẩy niêm mạc và khô miệng. Hai tháng sau khi ngừng bổ
sung vitamin A các triệu chứng trên sẽ biến mất.
Bệnh viêm quanh chân răng, xương ổ răng và trạng thái răng
Dinh dưỡng có thể tác động ảnh hưởng gây bệnh viêm quanh chân răng và triệu
chứng nguy hiểm nhất là tiêu xương ổ răng dẫn đến gây mất răng. Giông như theo

322