Page 322 - Dinh Dưỡng Cận Đại

10. DINH duSng liên quan dến sâu răng và vệ sinh rAng miệng

1. Đặc điểm câu trúc tế bào và mô của miệng

Sự khác biệt rất rõ tại các mô tế bào ở miệng so vối các nơi khác là luôn thể
hiện tình trạng dinh dưõng của cơ thể, có đáp ứng đưỢc yêu cầu tái tạo rất cao về
tạo xương răng và hình thành men răng, sự phát triển hồi phục xương tại 0 răng,
sản xuất nưốc bọt tại các mô ở miệng đều là những chỉ sô' sinh học quan trọng
nhằm đánh giá chức năng sinh lý của miệng.
Tại miệng luôn xảy ra tác động liên quan giữa các bệnh do chuyển hoá lên men
đường hydrat carbon đã ảnh hưởng tới răng miệng như sâu răng, một sô bệnh mạn
tính như viêm quanh răng (nha chu, periodontal disease), AIDS, thiếu máu dinh
dưõng, bệnh ecpet (herpes mụn rộp do virus viêm miệng), rối loạn tuyến nưốc bọt,
loãng xương, ung thư hoặc bẩm sinh khe hở vòm miệng không bình thường.
Các chất dinh dưõng luôn tác động tới hệ thông sinh lý của miệng và vòm họng
như sao chép, tu sửa tế bào và đáp ứng miễn dịch nhằm tăng hoặc giảm nguy cơ
nhiễm bệnh. Rốì loạn chuyển hoá các chất dinh dưõng sẽ tác động ảnh hưởng tối
các tế bào mô và gián tiếp hoặc trực tiếp làm giảm sự tiết dịch trong miệng.

Men răng

răng

Không gian giữa 2 mặt
kề nhau của lợi
Khe lợi
Biểu mò lợi xếp lớp

Màng xương quanh ổ răng
(Peridental membrane, alveolar periosteum)
Xương răng

Ong chân răng có mạch và dây thần kinh

Xương ổ râng

Hình 5.2. Mô tả răng và xương ổ răng

314