Page 215 - Dinh Dưỡng Cận Đại

- ớ các nước trên thế giới
a. Tại Hoa Kỳ: mì chính được cơ quan quản lý thuôh và thực phẩm của Mỹ đưa
vào danh sách các gia vỊ thực phẩm đưỢc phép sử dụng. Mì chính được coi là an
toàn cho mục đích sử dụng và được xem là một thành phần thực phẩm phô biến
như muối, tiêu, dấm, bột nỏ... và không qui định liều dùng hàng ngày (theo tài liệu
Code of Pederal Regulation Part 182-1994. FDA-US).

b. Tại Pháp: mì chính được coi là an toàn và cũng không qui định liều dùng
hàng ngày (theo tài liệu Réglementation des produits qualité - Repression des
íraudes 1991 et modilié 6/1993).
c. Tại Thái Lan: liều dùng hàng ngày tuỳ theo yêu cầu.

d. Tại các nước châu Á khác: Malaysia, Philippin, Nhật, Trung Quốc, Đài Loan,
Hàn Quốc đều coi mì chính là an toàn và không qui định liều dùng hàng ngày.
e. Cộng đồng EEC châu Âu đặt mã số mì chính (MSG) là phụ gia thực phẩm số
E621 và cho phép dùng không có khuyến cáo số lượng hàng ngày.

- ở Việt Nam:
+ Bộ Y tế: mì chính được xem là một gia vị thực phẩm và đã đưỢc đưa vào danh
mục các phụ gia thực phẩm được phép sử dụng trong chế biến thực phẩm theo
quyết định sô 3742/2001/QĐ-BYT ngày 31/08/2001 của Bộ Y tế.

+ Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường: mì chính được phép sử dụng như một
phụ gia thực phẩm trong chế biến thức ăn ở gia đình, tại các nhà hàng cũng như
trong công nghiệp chế biến thực phẩm (Báo cáo ngày 20/04/1995 của Tổng cục Tiêu
chuẩn Đo lường Chất lượng - Bộ Khoa học Công nghệ và Môi trường).

Về "Hội chứng cao lâu Trung Quốc", có dư luận cho rằng với người dễ bị dị ứng
sử dụng mì chính có thể gây nên hiện tượng nóng mặt, hoa mắt, khó chịu. .. Trong
báo cáo về tính mẫn cảm của MSG (mì chính), u ỷ ban hỗn hỢp về phụ gia thực
phẩm (JECFA) của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Tổ chức Lương Nông (FAO)
năm 1987, sau khi xem xét, nghiên cứu theo dõi trong nhiều năm đã chính thức
tuyên bô) "Các nghiên cứu đã không thể chứng minh được rằng MSG (mì chính) là
tác nhân gây ra các triệu chứng của "Hội chứng cao lâu Trung Quốc".

Trong thực tế đòi sống hàng ngày ta cũng có thể gặp một số người khi ăn cá
biển, tôm cua hay ghẹ... cũng sinh ra dị ứng mẩn ngứa hoặc khó chịu... Đó cũng là
do cơ địa mẫn cảm của từng người dị ứng vối một loại thực phẩm khác nhau. Nên
không thể nói mì chính là tác nhân gây ra toàn bộ "Hội chứng cao lâu Trung Quốc"
đôl với tất cả mọi người khi chưa đủ chứng lý chắc chắn.
Qua các qui định quốc tế và quốc gia có sử dụng mì chính (MSG) đã nhận thấy
không nước nào cho mì chính là chất độc và cũng không có nước nào cấm sử dụng
mì chính trong chế biến thực phẩm.

Tuy nhiên, cần xác định rõ mì chính (MSG) chỉ là một phụ gia thực phẩm, điều
vỊ an toàn cần thiết (tương tự như dấm, hồ tiêu, muối ăn...), bản thân mì chính
không phải là một chất dinh dưỡng có thể thay thế cho thịt cá, trứng hay sữa mẹ...

207