Page 114 - Dinh Dưỡng Cận Đại
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Bảng 3.26b. Giá trị cân bằng kiềm toan muối khoáng của 20 loại rau
Tên thực phẩm KjO NajO CaO MgO Fej03 Tổng bazơ P3O3 SO3 Cl Tổng axit GTĐL dư
(mg%) (mg%) (mg%) (mg%) theo mEq (mg%) (mg%) (mg%) theo mEq kiềm (+),
(mg%)
axit (■)
Kinh giới 540,1 29,9 105,7 145,9 7,8 23,8 59,6 39,3 53,2 5,0 + 18,8
Bắp cải 420,0 62,4 54,6 21,5 2.8 14,1 41,4 27,0 59,1 4,1 + 10,0
Rau khoai lang 1195,2 49,4 85,4 98,6 7,7 35,2 118,7 25,5 66,4 7,5 + 27,2
Rau bí ngô 936,1 44,7 46,9 29,5 5,3 24,6 71,9 50,3 53,4 5,8 + 18,8
Cải xanh 635,5 59,2 146,2 37,4 4.7 22,6 53,8 19,6 37,2 3,8 + 18,8
Húng chó 446,0 35,8 214,0 119,9 4.5 56,7 166,6 13,9 96,3 10,1 + 46,6
Mùng tơi 924,1 100,3 193,8 154,5 3,4 49,4 73,4 24,2 56,9 5,3 +44,1
Mùi tàu 956,4 71,8 179,6 57,0 7,5 32,1 143,5 14,8 73,9 8,5 + 23,6
Rau ngót 1145,4 64,1 215,5 201,4 6,8 44,3 115,7 45.4 34.1 7,0 + 37,3
Giá đỗ 394,0 59,8 5,9 27,2 2.9 11,7 92,4 11,9 83,3 6,5 + 5.2
Rau đay 1001,3 41,9 143,0 128,9 6,2 34,3 118,8 23,7 89,2 1 1 . 1 + 23,2
Hành lá 394,4 37,1 79,9 37,9 2,4 14,1 51,6 12 ,1 48,2 3,8 + 10,3
Rau muống 780,0 96,8 18,5 24,3 3.5 21.7 117,3 33,5 61,2 7,5 + 14,2
Bí xanh 395,5 33,1 10,5 12,5 3,1 9.8 73,7 2 1 .8 105,0 6,8 + 3.0
Đậu đũa 466,2 12,9 50,3 58,9 3.2 15,1 91,9 14,2 95,7 6,8 + 8,3
Rau cải trắng 395,6 63,8 35,5 41,6 3,2 12,7 40,6 16,5 89,6 4,6 + 8,1
Lá lốt 1135,4 40,2 137,0 160,6 20,3 45,4 68,6 14,5 84,7 5.6 + 39,8
Tía tô 925,5 36,4 264,4 183,5 26,5 40,4 71,9 37,7 108,1 7,0 + 33,4
Rau răm 947,5 27,2 417,1 209,4 12,5 46,7 88,0 17,9 82,1 6,5 + 40,2
Xương sông 1017,5 31,0 139,0 81,3 11,3 32,0 76,9 34,6 88,1 7.3 + 24,7
p
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