Page 146 - Đái Tháo Đường Và Cách Ăn Kiên

chú yêu (Ỷ các hạt họ đậu. Ví dụ; như trong 20

gam đậu tương thi lượng Protein tương đương VỚI
lượng Protein của 21 quả trứng gà.
Protein trong cơ thể đóng vai trò chủ chốt trong
các hoạt động sinh ly hàng ngày, nó là cơ sở của
cuộc sống. Những bộ phận chinh của cơ thể người
ta như da thịt, các hoóc môn sinh trưởng, máu
thậm chi lông tóc đều là tổ chức Protein. Protein
không có nhiệm vụ cung câp năng lượng cho những
hoạt động của cơ thể, chỉ trong trường hợp khi
chất đường và chất béo không cung cấp đủ nhiệt
lượng thì Protein mới giải toả được một phần nhiệt
lượng, mỗi gam Protein có thể cung cấp 4 kilocalo
nhiệt lượng.

" Lipit: cũng là một chảt hêt sức quan trọng
đê Ccâu tạo nén các bộ phận thân thế con ngưcVi.
Lipit là nguồn cung câp nhiệt nãng Icm nhất của
con người. Mỗi gam Lipit sản sinh ra 9kcal nhiệt
lượng, rõ ràng là cao hon đường và Protein. Lúc
cơ thê con người bị đói thì nguồn cung câp năng
lượng chinh là Lipit. Nguồn Lipit chủ yêu là lấy
từ Lipit động vật như thịt cá trứng sữa, ngoài ra
cũng có nguồn cung câp từ thịt thực vật ở các loài
hạt thuộc họ đậu.
Ngoài ra, người bệnh đái tháo đường còn đòi
hỏi một sô chất nửa như các loại vitamin, một sô
loại muối khoáng, mà chi cần ăn các thực phẩm

147