Page 145 - Đái Tháo Đường Và Cách Ăn Kiên

la người đả mẳc bệnh đái thao đường thi không
bao giờ được uỏng rưoii.

5. Trong dời sống thường ngày, con người cần
những thức ăn gì để cung cấp năng lượng ?

* Đường: Là một hiyp chât hữu cơ cán thiêt
nhât cho con người, đồng thoi cũng la nguồn nhiệt
năng cung cáp cho con ngưòi kinh tê nhất. Nói
chung là có đên 509^ nhiệt lượng của con ngưcn
đều do đường cung câp đầy đủ thì cò thế tiêt kiệm
được lượng Protein tiêu hao trong cơ thể, đề phong
đươc trường hợp cơ thể phân giải quá nhiều chất
beo dề dẩn đến ngộ độc ceton. Hợp chất hữu cơ
cua đường cũng là những thanh phần chinh trong
két cáu cứa tê bào và cấu tạo hệ thần kinh trong
cơ thể. Đường cũng la một thành phần dinh dưỡng
quan trọng không thể thiêu của tất cả cac cư quan
lục phủ ngũ tạng của con người.
* Protein: Bao gồm Protein động vật và Protein
thực vật. Protein động vật là nguồn cung cáp chú
yêu nhu cầu Protein cùa con người. Những thực
phẩm xuất xứ từ động vật có thịt nạc (lợn, bò,
dê), hàm lượng Protein chiếm khoảng 17-24'7r; trong
trứng (trứng gà, trứng vịt) chiếm khoảng 13-15%;
các chê phẩm từ các loại sửa (sửa người, sửa dê,
sữa bò) hàm lượng Protein chiêm khoảng 1,9-3,8%.
Protein thực vật lại là một nguồn cung cấp khác
nữa cho nhu cầu Protein của con ngưòi, vá chỉ co

146