Page 40 - Cẩm Nang Di Dưỡng Cho Phụ Nữ Mang Thai
P. 40
(g) ® (â) ® ^
củ SEN
GIỚI THIỆU:
Củ sen là phẩn cuống phía dưới của thân cây sen, có
màu trắng vàng, bên trong có các lỗ nhỏ, là thực phẩm
ngon m iệng, có vị ngọt, giòn, thanh, dùng để xào, nấu,
hẩm ... Khi chọn mua củ sen, nên chọn các loại củ có
thân to, nặng, cứng, khoảng cách các đốt đểu nhau, các lỗ bên trong củ nhỏ
{ C Ô N G DỤNG i
Củ sen chứa tinh bột, tannin, vitamin B, c, giàu chất đạm, canxi, sát; đặc biệt chứa nhiêu vitamin c. Củ
sen sống và chế biến chín có sự khác nhau. Đông y cho rằng củ sen sống có vị ngọt hàn; củ sen lúc chín có
vị ngọt ấm. Ản sống giúp thanh nhiệt giải phiền, giải khát chỉ khái. Nểu ép nưđc uống thì công dụng còn tốt
hổn. Củ sen chín có vị ngọt ấm, kiện tì khai vị, ích huyết bổ tâm, bổi bổ ngũ tạng, chống đi tả. Củ sen chủ trị
chứng bệnh mệt mỏi, suy nhược, miệng khát giải độc rượu, tiểu tiện khó khăn, đi tiểu ra máu. Thích họp vôi
những người kinh nguyệt ra nhiêu, sau khi ốm dậy, sau đẻ, sau khi phẫu thuật mệt mỏi, tiêu hóa kém, bệnh
tim mạch...
Nghiên cứu y học hiện đại phát hiện: Trong các loại cây thân củ, hàm lượng sát trong củ sen là cao nhất
có tác dụng chữa trị cho người mắc bệnh thiếu máu, thành phần tannin có tác dụng câm máu tốt; chất xơ
trong củ sen có tác dụng kích thỉch đường ruột Hàm lượng đường thấp, chất xơ và vitamin nhiéu, có lợi cho
người bị bệnh gan, táo bón, bệnh tiểu đường. Là món ăn có tác dụng thanh nhiệt giải độc cho thai phụ vào
mùa hè.
Ị ^CHỦÝ I
1. Người bị bệnh tiểu đường, ti vị hư hàn, phụ nữ
đau bụng kinh không nên ăn củ sen.
2. Khi chế biến cù sen, không nên dùng nổi sát
tránh làm thức ăn biến chất Ngoài ra, khi chế biến củ
sen hay chuyển thành màu đen, vì thế nên cho ít giấm
vào ngâm vđi nưđc trước.
