Page 120 - Cẩm Nang Di Dưỡng Cho Phụ Nữ Mang Thai

ĐẬU CÔ VE

GIỚI THIỆU:
Đậu cô ve là loại thực vật thân dây leo, ăn quả khi còn
non và ăn hạt khi đã chín già. Đậu cô ve đưỢc trổng ồ khắp
ndi trên thế giới. Có thể phoi khô, hẩm hoặc nấu cháo.

CÔNG DỤNG ]

Thành phán dinh dưỡng của đậu cô ve rất phong phú, không chỉ chứa nhiéu chất đạm và axit amin, mà
còn chứa chất ức chế trypsin, amylase, hemagglutinin A, hemagglutinin B, đóng thời chứa chất stigmasterol...
Ân đậu cô ve thường xuyên giúp kiện tì vị, tăng ham muốn ăn. Mùa hè àn nhiéu đậu cô ve giúp hạ nhiệt
Đông y cho rằng, đậu cô ve có vị ngọt tính bình, có tác dụng kiện tì hòa tmng, khu thấp chỉ khát chữa chứng
nôn ọe, đi ngoài, tì hư, phù thũng, phụ nữ khí hư nhiều, thổ tả, phụ nữ mang thai rất thích hđp để dùng đậu
cô ve. Có điều trong đậu cô ve còn chứa độc tố saponin và hemagglutinin, ỏ nhiệt độ cao các độc tố này sẽ bị
phân hủy vì thế cắn đun thật chín trước khi ăn.

CHÚ Ý

1. Đậu cô ve còn chứa một số độc tố, vì thế nếu không nấu chín sẽ bị trúng độc. Khi chế biến, cần nấu
chín nhừ, khi đậu chuyển màu mới có thề sử dụng an toàn.

2. Người bị đắy bụng không được ăn.

118