Page 119 - Cẩm Nang Di Dưỡng Cho Phụ Nữ Mang Thai
P. 119

ĐẬU Đ ỏ




       GIÓI THIỆU:
       Đậu  đỏ  còn  gọi  là  xích  đậu,  chu  xích  dậu,  là  cây  dây  leo  hàng  năm  thuộc  phân  họ Đậu,
   đưdc trổng  nhiểu từ Đông Á đến  Himalaya.  Hạt đậu  đỏ dài  khoảng  5mm,  có màu  đỏ  nhưng đôi
   khi có màu trắng, đen, xám... Đậu đỏ có thể nấu cháo, nấu cdm, hẩm canh hoặc luộc ăn. Đậu dỏ
   cũng thường đưực dùng làm bánh ngọt, bột dậu đỏ, nhân đậu đỏ....

   1      CÔNG DỤNG  )

       Đậu đỏ chứa nhiêu chất dinh dưỡng hớn các loại thực phẩm khác.  Chuyên gia phân tích cho thấy,  hàm
   lượng  chất đạm trong  đậu  đỏ  là  17,5%  ~ 23,3%;  tinh  bột 48,2% ~ 60,1%,  chất xơ 5,6% ~  18,6%.  Ngoài  ra,
   đậu  đỏ còn chứa  nhiêu  loại  muối vô cd và  nguyên tố vi  lượng  như kali,  canxi,  magie,  sắt  đổng,  kẽm...  Đậu
   đỏ còn có tác dụng làm thuốc và bôi bổ sức khỏe. Đông y cho rằng, đậu đỏ có tác dụng thanh nhiệt giải độc,
                                                                                             I
   kiện tì ích vị,  lọi tiều tiêu phù, thông khí, chữa trị  bệnh đi tiểu  khó, tì hư phù thũng. Đậu đỏ có chứa nhiêu sắt
   giúp sác da hông nhuận, ăn  nhiêu còn giúp bổ máu,  thúc đẩy tuần hoàn  máu, tăng cường thể lực và sức đé
   kháng, là sản phẩm rất tốt cho nữ giới.


          CHÚ Ý

       Đậu đỏ ăn nhiéu sẽ gây nóng trong, vì thế khi sử dụng nên theo chi định của bác sĩ. Ngoài ra, đậu đỏ có
   tác dụng lợi tiều, người đi tiểu nhiều không nên ăn.


          GIỚI THIỆU MÓN ĂN  I

                                      Nguyên liệu:  Cá  chép  1  con  (khoảng 450g),  đậu  đỏ 300g,
                                                  bạch quả 15g, gừng tươi, hành mỗi loại 10g, dâu
                                                  lạc 18g, muối 6g, rượu 3g, hạt tiêu một ít
                                      Cách chế biến:  1.  Cá  chép  làm  sạch,  hai  bên  khía dọc,  đậu
                                                  đỏ ngâm nước ấm rửa sạch; gừng tươi thái lát;
                                                  hành cát khúc.
                                                  2.  Cho  dáu  vào chảo đun  nóng,  bỏ  vào  rán
                                                  chín,  cho  rượu,  gừng vào,  đổ  nưôc dùng,  cho
                                                  đậu đỏ vào đun đến khi canh chín.
                                                  3. Cho bạch quả, hành, muối, hạt tiêu vào đun
                                                  khoảng 8 phút là được.
                                      Cách dùng:   An vào bữa chính.
                                      Công dụng:  Chữa bệnh phù chân cho thai phụ.

                                                                                   117
   114   115   116   117   118   119   120   121   122   123   124