Page 119 - Cẩm Nang Di Dưỡng Cho Phụ Nữ Mang Thai
P. 119
ĐẬU Đ ỏ
GIÓI THIỆU:
Đậu đỏ còn gọi là xích đậu, chu xích dậu, là cây dây leo hàng năm thuộc phân họ Đậu,
đưdc trổng nhiểu từ Đông Á đến Himalaya. Hạt đậu đỏ dài khoảng 5mm, có màu đỏ nhưng đôi
khi có màu trắng, đen, xám... Đậu đỏ có thể nấu cháo, nấu cdm, hẩm canh hoặc luộc ăn. Đậu dỏ
cũng thường đưực dùng làm bánh ngọt, bột dậu đỏ, nhân đậu đỏ....
1 CÔNG DỤNG )
Đậu đỏ chứa nhiêu chất dinh dưỡng hớn các loại thực phẩm khác. Chuyên gia phân tích cho thấy, hàm
lượng chất đạm trong đậu đỏ là 17,5% ~ 23,3%; tinh bột 48,2% ~ 60,1%, chất xơ 5,6% ~ 18,6%. Ngoài ra,
đậu đỏ còn chứa nhiêu loại muối vô cd và nguyên tố vi lượng như kali, canxi, magie, sắt đổng, kẽm... Đậu
đỏ còn có tác dụng làm thuốc và bôi bổ sức khỏe. Đông y cho rằng, đậu đỏ có tác dụng thanh nhiệt giải độc,
I
kiện tì ích vị, lọi tiều tiêu phù, thông khí, chữa trị bệnh đi tiểu khó, tì hư phù thũng. Đậu đỏ có chứa nhiêu sắt
giúp sác da hông nhuận, ăn nhiêu còn giúp bổ máu, thúc đẩy tuần hoàn máu, tăng cường thể lực và sức đé
kháng, là sản phẩm rất tốt cho nữ giới.
CHÚ Ý
Đậu đỏ ăn nhiéu sẽ gây nóng trong, vì thế khi sử dụng nên theo chi định của bác sĩ. Ngoài ra, đậu đỏ có
tác dụng lợi tiều, người đi tiểu nhiều không nên ăn.
GIỚI THIỆU MÓN ĂN I
Nguyên liệu: Cá chép 1 con (khoảng 450g), đậu đỏ 300g,
bạch quả 15g, gừng tươi, hành mỗi loại 10g, dâu
lạc 18g, muối 6g, rượu 3g, hạt tiêu một ít
Cách chế biến: 1. Cá chép làm sạch, hai bên khía dọc, đậu
đỏ ngâm nước ấm rửa sạch; gừng tươi thái lát;
hành cát khúc.
2. Cho dáu vào chảo đun nóng, bỏ vào rán
chín, cho rượu, gừng vào, đổ nưôc dùng, cho
đậu đỏ vào đun đến khi canh chín.
3. Cho bạch quả, hành, muối, hạt tiêu vào đun
khoảng 8 phút là được.
Cách dùng: An vào bữa chính.
Công dụng: Chữa bệnh phù chân cho thai phụ.
117
