Page 99 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

93

Chè đậu xanh nguyên vỏ

Nguyên liệu

— Đậu xanh nguyên hạt: 300g
— Bột năng:lOOg

— Nước cốt dừa: 200ml
— Bột sương sáo: 25g
— Đường cát trắng: 300g

— Lá dứa: lượng vừa đủ

Thực hiện

Đậu xanh: ngâm trong nước lạnh khoảng 3 tiếng đổng hồ, vo sạch.

Cho đậu vào nồi cùng với 1 lít nước, hầm trên lửa vừa cho đến khi
đậu chín và hơi bở ra. Cho 1/3 lượng đường vào nồi đậu.

Bột sương sáo: hòa với 300ml nước lọc, bắc lên bếp nấu sôi, cho
vào 1 /2 lượng đường còn lại. Đổ sương sáo ra tô, chờ nguội thì để
vào tủ lạnh.

Bột năng (làm bột bán): hòa với một lượng nước vừa phải, nhồi

thành khối bột dẻo, ngắt nhỏ từng viên cho vào nồi nước đang
sôi, luộc chín. Khi thấy viên bột nổi lên mặt nước, vớt ra, cho vào
thau nước lanh đã chuẩn bi trước.