Page 126 - Dân Dã Đậm Đà Thanh Mát

120

Đậu hũ: Được làm từ đậu nành, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc,
tăng sinh tuyến nước bọt. Dân gian hay dùng đậu hũ tươi nấu với
lá hẹ để trị cảm nắng. Món này có tác dụng làm mát phổi, giải độc
cơ thể, bồi bổ cơ thể.

Hạt é, hạt lười ươi, mủ tròm, sương sâm, sương sáo, sương sa...; Là
các nguyên liệu chế biến thức uống dân gian thanh nhiệt tức thì,
ngoài ra còn lợi tiểu, tiêu độc, giảm viêm, sưng, chảy máu cam,
đau mát đỏ, mụn nhọt...

Các loại canh chua: Cũng có tác dụng làm mát và rất thích hợp
cho việc giải nhiệt mùa hè. Đó là vì trong canh chua thường có

cà chua, me, thơm, lá giang... có tính hàn, tác dụng thanh nhiệt,
giải độc.

Ngoài rau củ quả, thì các loại cá đồng như cá rô, cá lóc, ếch, hay
thịt vịt, thịt chim bồ câu... cũng được coi là thực phẩm tốt trong
mùa nấng nóng. Trong các loại hải sản thì có con trai, hàu, mực

ống... có tính hàn, giúp giải độc, thanh nhiệt, tốt cho cả nam phụ
lão ấu.

Đậu xanh: Có vị ngọt, tính mát, thanh nhiệt, giải độc, lợi tiểu. Dùng
dưới dạng cháo, chè hoặc giá. Dân gian hay nấu cháo đậu xanh
còn vỏ dùng để giải nhiệt, giải độc; khi nổi mề đay mẩn ngứa do
trúng phải thức ăn gì đó, uống một ly nước chè đậu xanh chỉ ít

phút sau các vết mẩn đỏ ấy sẽ dẩn biến mất.
Đậu đen: Có vị ngọt, tính hàn, bổ thận, bổ gan, trị thiếu máu, trừ

phong nhiệt, giải độc và bồi bổ cơ thể. Món ăn giải nhiệt rất tốt